Règles de sécurité en cuisine collective

La sécurité alimentaire est une priorité absolue pour tout professionnel de la restauration. Les règles de sécurité en cuisine collective sont essentielles pour garantir la qualité et la sécurité des aliments servis aux clients.

Hygiène et nettoyage

• Tous les employés doivent se laver les mains avant de commencer à travailler et après avoir manipulé des aliments.
• Les surfaces de travail doivent être nettoyées et désinfectées régulièrement.
• Les aliments doivent être stockés à des températures adéquates et les aliments périssables doivent être consommés rapidement.
• Les aliments doivent être manipulés avec des ustensiles propres et des gants jetables.

Sécurité des aliments

• Les aliments doivent être préparés et servis à des températures adéquates.
• Les aliments doivent être manipulés avec des ustensiles propres et des gants jetables.
• Les aliments doivent être stockés à des températures adéquates et les aliments périssables doivent être consommés rapidement.
• Tous les aliments doivent être inspectés avant d'être servis.

Sécurité des employés

• Les employés doivent porter des vêtements et des chaussures appropriés.
• Les employés doivent se laver les mains avant de commencer à travailler et après avoir manipulé des aliments.
• Les employés doivent respecter les règles de sécurité et les procédures de travail.
• Les employés doivent signaler tout problème de sécurité alimentaire.