Restauration Froide : les bases

La restauration froide est une forme de restauration qui consiste à préparer des plats à l'avance et à les conserver à une température inférieure à celle de la cuisine. Elle est très pratique pour les professionnels de la restauration qui souhaitent offrir des plats frais et savoureux à leurs clients sans avoir à passer des heures en cuisine.

Les avantages de la restauration froide

• Plus rapide : La restauration froide permet de préparer des plats plus rapidement et de les conserver à une température inférieure à celle de la cuisine.
• Plus sain : Les aliments conservés à une température inférieure à celle de la cuisine sont plus sains et plus nutritifs.
• Plus économique : La restauration froide est plus économique car elle permet de réduire les coûts de production et de consommation.

Les différents types de restauration froide

Il existe différents types de restauration froide, notamment la restauration à froid, la restauration à chaud et la restauration à la vapeur. Chacun de ces types de restauration a ses propres avantages et inconvénients et peut être adapté à différents types de plats.

Les équipements nécessaires pour la restauration froide

Pour réussir la restauration froide, il est important d'avoir les bons équipements. Il est nécessaire d'avoir des réfrigérateurs et des congélateurs pour conserver les aliments à une température adéquate. Il est également important d'avoir des ustensiles et des contenants adaptés à la préparation et à la conservation des aliments.

Conclusion

La restauration froide est une forme de restauration très pratique et économique qui permet de préparer des plats frais et savoureux sans avoir à passer des heures en cuisine. Il est important d'avoir les bons équipements et de connaître les différents types de restauration froide pour réussir la préparation des plats.