Température des repas en crèche

Les repas servis en crèche doivent être maintenus à une température adéquate pour assurer la sécurité et la qualité des aliments. Il est important de respecter les normes de sécurité alimentaire pour garantir que les enfants reçoivent des repas sains et nutritifs.

Normes de température

Les repas servis en crèche doivent être maintenus à une température comprise entre 60°C et 65°C. Les aliments doivent être chauffés à une température minimale de 65°C et maintenus à cette température pendant au moins 15 minutes. Les aliments doivent être refroidis à une température inférieure à 8°C dans les 2 heures suivant la préparation.

Mesures à prendre

Pour maintenir les repas à la bonne température, il est important de prendre les mesures suivantes :

• Utiliser des thermomètres pour vérifier la température des aliments avant de les servir.
• Utiliser des récipients isothermes pour maintenir les aliments à la bonne température.
• Utiliser des techniques de cuisson rapide pour réduire le temps de cuisson et maintenir la qualité des aliments.
• Utiliser des techniques de refroidissement rapide pour réduire le temps de refroidissement et maintenir la qualité des aliments.

Conclusion

Il est important de respecter les normes de sécurité alimentaire et de maintenir les repas à la bonne température pour assurer la sécurité et la qualité des aliments servis en crèche. Les professionnels de la restauration doivent prendre les mesures nécessaires pour s'assurer que les repas sont maintenus à la bonne température.