formule marge brute

Calculer la marge brute.La marge brute est un indicateur important pour les professionnels de la restauration.

Publié le 01/01/2023Sébastien Vassaux
placeholder
Melba: optimiser la rentabilité de votre cuisine

Découvrez comment optimiser la rentabilité de votre cuisine avec melba

placeholder
Rentabilité d'un restaurant : tout ce que vous devez savoir

Gérer un restaurant nécessite de se poser les bonnes questions afin de maitriser au mieux sa rentabilité. Melba vous a préparé le guide ultime pour améliorer la rentabilité de votre établissement !

Calculer la marge brute

La marge brute est un indicateur important pour les professionnels de la restauration. Elle permet de mesurer le bénéfice réalisé sur chaque produit vendu. Pour la calculer, il faut connaître la formule suivante :

Formule de la marge brute

Marge brute = (Prix de vente Coût des produits) / Prix de vente

Pour appliquer cette formule, il faut connaître le prix de vente et le coût des produits. Le prix de vente est le prix auquel le produit est vendu à la clientèle. Le coût des produits est le prix payé pour l'achat des produits.

Calculer le bénéfice

Une fois la marge brute calculée, il est possible de calculer le bénéfice réalisé sur chaque produit. Pour cela, il faut appliquer la formule suivante :

Bénéfice = Marge brute x Prix de vente

Cette formule permet de connaître le bénéfice réalisé sur chaque produit vendu. Elle est très utile pour les professionnels de la restauration qui souhaitent optimiser leurs bénéfices.

Récupérez le contrôle sur votre cuisine

Equipez vous d'un outil moderne pour augmenter votre rentabilité et votre productivité
Nous contacter