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Calculer la marge brute.La marge brute est un indicateur important pour les professionnels de la restauration.
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Calculer la marge brute
La marge brute est un indicateur important pour les professionnels de la restauration. Elle permet de mesurer le bénéfice réalisé sur chaque produit vendu. Pour la calculer, il faut connaître la formule suivante :
Formule de la marge brute
Marge brute = (Prix de vente Coût des produits) / Prix de vente
Pour appliquer cette formule, il faut connaître le prix de vente et le coût des produits. Le prix de vente est le prix auquel le produit est vendu à la clientèle. Le coût des produits est le prix payé pour l'achat des produits.
Calculer le bénéfice
Une fois la marge brute calculée, il est possible de calculer le bénéfice réalisé sur chaque produit. Pour cela, il faut appliquer la formule suivante :
Bénéfice = Marge brute x Prix de vente
Cette formule permet de connaître le bénéfice réalisé sur chaque produit vendu. Elle est très utile pour les professionnels de la restauration qui souhaitent optimiser leurs bénéfices.