Qu'est ce qu'une cuisine centrale en restauration collective ?

Une cuisine centrale est un établissement de restauration collective qui produit des repas pour des établissements de restauration tels que des cantines scolaires, des restaurants d'entreprise ou des maisons de retraite. Elle est généralement située à proximité des établissements qui en bénéficient.

Les avantages d'une cuisine centrale

• Une production optimisée : une cuisine centrale permet de produire des repas en grande quantité et de manière optimisée, ce qui permet de réduire les coûts et les délais de production.
• Une qualité alimentaire garantie : les cuisines centrales sont soumises à des contrôles réguliers pour garantir la qualité des produits et des repas servis.
• Une sécurité alimentaire : les cuisines centrales sont équipées de matériel et de procédures de sécurité alimentaire pour garantir la sécurité des aliments.

Les exigences pour une cuisine centrale

Une cuisine centrale doit répondre à des exigences strictes en matière de qualité et de sécurité alimentaire. Elle doit être équipée d'un système de contrôle de la qualité et de la sécurité alimentaire, et doit être certifiée par un organisme de certification reconnu. Elle doit également disposer d'un personnel qualifié et formé aux bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire.