Qu'est ce qu'un plan HACCP ?

Un plan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à identifier et à éliminer les risques pour la santé des consommateurs. Il est basé sur l'analyse des dangers et le contrôle des points critiques.

Comment mettre en place un plan HACCP ?

• Étape 1 : Établir un système de gestion de la sécurité alimentaire.
• Étape 2 : Identifier les dangers et les points critiques.
• Étape 3 : Évaluer les risques et déterminer les mesures de contrôle.
• Étape 4 : Établir des procédures de surveillance et de vérification.
• Étape 5 : Établir des procédures d'action corrective.
• Étape 6 : Établir des procédures de vérification et de validation.
• Étape 7 : Établir des procédures de documentation et de formation.

Pourquoi est il important de mettre en place un plan HACCP ?

Un plan HACCP est essentiel pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits. Il permet de réduire les risques de contamination et de garantir la sécurité des consommateurs. Il est également important pour répondre aux exigences légales et réglementaires.