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Plan HACCP pour la restauration collective.Le plan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui permet de garantir la qualité et la sécurité des aliments.
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Plan HACCP pour la restauration collective
Le plan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui permet de garantir la qualité et la sécurité des aliments. Il est essentiel pour les professionnels de la restauration collective de mettre en place un plan HACCP pour assurer la sécurité alimentaire et la qualité des produits servis.
Étapes pour mettre en place un plan HACCP
- Étape 1 : Évaluation des risques et des dangers
- Étape 2 : Définition des points critiques de contrôle (CCP)
- Étape 3 : Établissement des limites critiques
- Étape 4 : Établissement des procédures de surveillance
- Étape 5 : Établissement des procédures correctives
- Étape 6 : Établissement des procédures de vérification
- Étape 7 : Établissement des procédures de documentation et de traçabilité
- Étape 8 : Formation du personnel
Le plan HACCP est un outil essentiel pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits servis dans la restauration collective. Il est important de le mettre en place et de le suivre de manière rigoureuse pour assurer la sécurité des aliments et des clients.