Qu'est-ce que le HACCP ?

Le HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à identifier et à éliminer les risques liés à la contamination des aliments. Il est basé sur l'analyse des dangers et le contrôle des points critiques.

Pourquoi le HACCP est-il important ?

Le HACCP est un outil essentiel pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits alimentaires. Il permet de réduire les risques de contamination et de garantir la sécurité des aliments.

Comment mettre en place le HACCP ?

• Étape 1 : Établir un plan HACCP et définir les objectifs.
• Étape 2 : Identifier les dangers et les points critiques.
• Étape 3 : Établir des limites critiques et des procédures de contrôle.
• Étape 4 : Établir des procédures de surveillance et de vérification.
• Étape 5 : Établir des procédures d'action corrective.
• Étape 6 : Établir des procédures de documentation et de formation.

Le HACCP est un système complexe qui nécessite une bonne connaissance des procédures et des techniques de sécurité alimentaire. Il est important de s'assurer que tous les membres du personnel sont bien formés et informés sur les procédures HACCP.