Qu'est ce que le HACCP ?

Le HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à identifier et éliminer les risques liés à la contamination des aliments. Il est basé sur l'analyse des dangers et le contrôle des points critiques.

Comment le HACCP peut il aider ?

Le HACCP est un outil précieux pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits. Il permet de :

• Identifier les dangers et les contrôler à chaque étape du processus de production.
• Évaluer les risques et prendre des mesures pour les éliminer.
• Surveiller les procédures et les contrôles pour s'assurer qu'ils sont bien appliqués.
• Documenter les procédures et les contrôles pour s'assurer qu'ils sont bien appliqués.

Comment mettre en place le HACCP ?

Le HACCP est un système qui doit être mis en place par une équipe qualifiée et compétente. Il est important de suivre les étapes suivantes :

• Établir un plan HACCP.
• Identifier les dangers et les points critiques.
• Évaluer les risques et prendre des mesures pour les éliminer.
• Surveiller les procédures et les contrôles.
• Documenter les procédures et les contrôles.
• Mettre en place un système de vérification.

Le HACCP est un outil essentiel pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits. Il est important de le mettre en place et de le suivre correctement pour assurer la sécurité des aliments.