Calcul de la marge unitaire.La marge unitaire est un indicateur important pour les professionnels de la restauration.
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Gérer un restaurant nécessite de se poser les bonnes questions afin de maitriser au mieux sa rentabilité. Melba vous a préparé le guide ultime pour améliorer la rentabilité de votre établissement !
La marge unitaire est un indicateur important pour les professionnels de la restauration. Elle permet de connaître le bénéfice réalisé sur chaque produit vendu. Pour la calculer, il faut connaître le prix de revient et le prix de vente du produit.
Le calcul de la marge unitaire est très simple :
Par exemple, si un produit est vendu 10€ et que son prix de revient est de 5€, la marge unitaire est de 50%.
Pour optimiser la marge unitaire, il est important de bien gérer les coûts et les prix de vente. Pour cela, vous pouvez vous référer aux conseils des Echos ou à ceux de Restauration Collective.
En résumé, pour optimiser la marge unitaire, il faut :
En suivant ces conseils, vous pourrez améliorer votre marge unitaire et ainsi augmenter vos bénéfices.