Melba, le blog

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L'Esthète - Gagner du temps pour se concentrer sur sa cuisine

Découvrez le témoignage de Julien Merceron, co-fondateur de l'Esthète, qui ne se passe plus de melba pour gérer sa connaissance et ses opérations

Publié le 03/05/2021Alexandre Suire

Ouvrez votre restaurant en toute confiance

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Ouvrir un restaurant n'est pas une tâche aisée. Découvrez nos conseils pour partir sur de bonnes bases : business plan, fiches techniques, personnel, juridique...

Le guide ultime pour ouvrir son restaurant en 2021 !

Chaque jour, près de trois personnes en France sautent le pas et ouvrent leur propre restaurant. L’aventure vous tente ? melba vous a préparé le guide ultime pour ouvrir votre restaurant !

Publié le 09/06/2021Sébastien Vassaux

Formation pour ouvrir un restaurant ? Découvrez les 6 meilleures

Si vous prévoyez d'ouvrir votre restaurant, plusieurs structures et formations peuvent vous aider à acquérir de la connaissance métier rapidement. Ne passez pas à côté !

Publié le 09/06/2021Sébastien Vassaux

Optimisez la gestion de votre restaurant

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Les meilleurs tutoriaux pour augmenter votre chiffres d'affaires, diminuer vos coûts et améliorer votre organisation. Une gestion au poil pour gagner des points de marge, sans perdre du temps !

La Brigade De Véro - De 40% à 28 % de ratio matière en quelques mois

Découvrez les coulisses de la collaboration entre La Brigade De Véro et melba.

Publié le 03/05/2021Alexandre Suire

Restaurant : les 15 astuces pour augmenter la rentabilité de votre menu

Découvrez comment augmenter la rentabilité de votre menu en 15 astuces relatives à l'optimisation de votre carte, de votre offre, de vos prix

Publié le 02/05/2021Sébastien Vassaux

Tirez le meilleur parti des fiches techniques de cuisine

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Les fiches techniques de cuisine sont employés par tous les professionnels soucieux d'une bonne gestion. Découvrez les outils qui permettent de s'affranchir d'Excel, les bénéfices liées à une meilleure maîtrise des coûts et ceux liés au gain de temps dans les opérations

Comment mieux gérer sa connaissance recette grâce aux fiches techniques de cuisine ?

Découvrez comment gérer votre connaissance recette grâce aux fiches techniques de cuisine.

Publié le 14/05/2021Alexandre Suire

10 exemples de fiches techniques de cuisine / de recette

Découvrez 10 exemples inspirants de fiches techniques / de recette pour apprendre à optimiser votre rentabilité et efficacité en cuisine

Publié le 29/05/2021Sébastien Vassaux

Augmentez votre rentabilité

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Optimiser la rentabilité de son restaurant est une tâche complexe. Découvrez nos conseils pour partir sur de bonnes bases : analyse de sa performance, réduction des coûts, amélioration des ventes...

Rentabilité d'un restaurant: tout ce que vous devez savoir

Gérer un restaurant nécessite de se poser les bonnes questions afin de maitriser au mieux sa rentabilité. melba vous a préparé le guide ultime pour améliorer la rentabilité de votre établissement !

Publié le 14/05/2021Alexandre Suire

Ratios et indicateurs à suivre pour un restaurateur, traiteur ou boulanger

Décomposez votre compte de résultat du chiffre d’affaires au résultat net par l’étude des différents postes et apprenez à suivre les bons ratios : marge brute, coefficient multiplicateur, etc.

Publié le 28/04/2021Sébastien Vassaux

Optimiser la gestion de vos stocks et inventaires

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Gérez les stocks et inventaires est une tâche complexe. Découvrez nos conseils pour partir sur de bonnes bases.

La gestion des stocks en restauration : augmentez votre trésorerie et diminuez vos pertes

Découvrez comme une bonne gestion des stocks en restauration permet d'éviter le gaspillage, de s'assurer de pouvoir répondre à la demande et d'éviter d'immobiliser de la trésorerie.

Publié le 14/05/2021Cladie Olivier

Organisez votre production

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Découvrez comment organiser votre production efficacement.

3 min

Libérer le potentiel de production de sa cuisine : le guide ultime.

Découvrez la marche à suivre pour libérer le potentiel de sa cuisine et optimiser sa production.

Publié le 18/05/2021Alexandre Suire

Gérez votre hygiène et traçabilité

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Gérez l'hygiène et traçabilité de son restaurant est une tâche complexe. Découvrez nos conseils pour partir sur de bonnes bases : Plan de maitrise sanitaire, HACCP, méthode des 5M...

Hygiène et traçabilité en restauration : découvrez la marche à suivre !

Hygiène et traçabilité : tout ce qu'il faut savoir afin de garantir une sécurité alimentaire maximales pour vos consommateurs

Publié le 23/06/2021Alexandre Suire

Pilotez vos ventes

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Pilotez votre business par la marge !

4 min

Comment devenir un expert de la gestion des ventes en restauration ? Suivez le guide

Gérer et optimiser les ventes de son restaurant : suivez le guide.

Publié le 20/05/2021Alexandre Suire

Comment guider les conducteurs vers vos points de vente avec Waze ?

Découvrez le moyen de guider les conducteurs vers vos points de vente avec Waze Local.

Publié le 28/04/2021Alexandre Suire
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