Melba, le blog

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L'Esthète - Gagner du temps pour se concentrer sur sa cuisine

Découvrez le témoignage de Julien Merceron, co-fondateur de l'Esthète, qui ne se passe plus de melba pour gérer sa connaissance et ses opérations

Publié le 03/05/2021Alexandre Suire

Optimisez la gestion de votre restaurant

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Les meilleurs tutoriaux pour augmenter votre chiffres d'affaires, diminuer vos coûts et améliorer votre organisation. Une gestion au poil pour gagner des points de marge, sans perdre du temps !

La Brigade De Véro - De 40% à 28 % de ratio matière en quelques mois

Découvrez les coulisses de la collaboration entre La Brigade De Véro et melba.

Publié le 03/05/2021Alexandre Suire

Restaurant : les 15 astuces pour augmenter la rentabilité de votre menu

Découvrez comment augmenter la rentabilité de votre menu en 15 astuces relatives à l'optimisation de votre carte, de votre offre, de vos prix

Publié le 02/05/2021Sébastien Vassaux

Tirez le meilleur parti des fiches techniques de cuisine

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Les fiches techniques de cuisine sont employés par tous les professionnels soucieux d'une bonne gestion. Découvrez les outils qui permettent de s'affranchir d'Excel, les bénéfices liées à une meilleure maîtrise des coûts et ceux liés au gain de temps dans les opérations

Comment mieux gérer sa connaissance recette grâce aux fiches techniques de cuisine ?

Découvrez comment gérer votre connaissance recette grâce aux fiches techniques de cuisine.

Publié le 28/04/2021Alexandre Suire

10 exemples de fiches techniques de cuisine / de recette

Découvrez 10 exemples inspirants de fiches techniques / de recette pour apprendre à optimiser votre rentabilité et efficacité en cuisine

Publié le 28/04/2021Sébastien Vassaux

Ouvrez votre restaurant en toute confiance

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Ouvrir un restaurant n'est pas une tâche aisée. Découvrez nos conseils pour partir sur de bonnes bases : business plan, fiches techniques, personnel, juridique...

Le guide ultime pour ouvrir son restaurant en 2021 !

Chaque jour, près de trois personnes en France sautent le pas et ouvrent leur propre restaurant. L’aventure vous tente ? melba vous a préparé le guide ultime pour ouvrir votre restaurant !

Publié le 06/05/2021Sébastien Vassaux

Découvrez les 6 meilleures formations pour ouvrir son restaurant

Si vous prévoyez d'ouvrir votre restaurant, plusieurs structures et formations peuvent vous aider à acquérir de la connaissance métier rapidement. Ne passez pas à côté !

Publié le 28/04/2021Sébastien Vassaux

Augmentez votre rentabilité

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Optimiser la rentabilité de son restaurant est une tâche complexe. Découvrez nos conseils pour partir sur de bonnes bases : analyse de sa performance, réduction des coûts, amélioration des ventes...

Rentabilité d'un restaurant: tout ce que vous devez savoir

Gérer un restaurant nécessite de se poser les bonnes questions afin de maitriser au mieux sa rentabilité. melba vous a préparé le guide ultime pour améliorer la rentabilité de votre établissement !

Publié le 02/05/2021Alexandre Suire

Ratios et indicateurs à suivre pour un restaurateur, traiteur ou boulanger

Décomposez votre compte de résultat du chiffre d’affaires au résultat net par l’étude des différents postes et apprenez à suivre les bons ratios : marge brute, coefficient multiplicateur, etc.

Publié le 28/04/2021Sébastien Vassaux
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