Optimisez votre rentabilité en cuisine

Tout pour optimiser la rentabilité de votre cuisine : le pas-à-pas, des articles thématiques, les meilleurs logiciels, l'application melba et d'autres ressources utiles

Augmentez votre rentabilité avec melba
Tutorial

Comment optimiser la rentabilité de votre cuisine ?

Pour optimiser la rentabilité de sa cuisine, il est nécessaire de travailler sur de multiples composantes : le chef gérant doit travailler sur l'analyse de sa performance, la réduction de ses coûts, le pricing mais aussi l'amélioration de son mix-marketing.

Les clés de la rentabilité de votre cuisine

  1. Mieux analyser sa performance
  2. Diminuer les coûts de son restaurant
  3. Augmenter le prix de ses plats
  4. Améliorer son mix-marketing

cf. le guide de la rentabilité en restauration

Avec melba

Optimisez vos ratios

Optimisez vos ratios, plat par plat et globalement, gagnez jusqu'à 12% de marge brute (ou plusieurs dizaines de milliers d'euros) en 3 mois

Bénéfices principaux

Prenez en compte les variation de poids pour avoir un calcul fiable

Triez vos recettes par marge croissante et identifiez celles qui vous font perdre de l'argent

Rentrez dans les détails : mauvaise proportions, coûts trop levées, prix trop faibles, quantités trop importantes

Prenez en compte le packaging dans le prix de vente

Avec melba

Préservez-vous du coulage et de l'immobilisation de trésorerie

Bénéfices principaux

Commandez les quantités exactes et ajustez-les en fonction des conditionnements

Évitez le gaspillage alimentaire en prenant en compte les variations de poids

Mesurez la perte (surproduction, vol, perte pure...)

Évitez l'immobilisation de trésorerie

Avec melba

Économisez sur les anomalies de livraison

Économisez jusqu'à 5% sur toutes les livraisons en réclamant des avoirs aux fournisseurs

Bénéfices principaux

Gardez une trace digitale de vos commandes

Comparer les bons de livraisons à la commande initiale et notez les problèmes rencontrés : produit absent, mauvais prix, produit abîmé, etc.

Réclamez des avoirs fin de mois aux fournisseurs pour les problèmes rencontrés

Avec melba

Gagnez des centaines d'heures de travail

Bénéfices principaux

Formez rapidement vos nouveaux arrivants

Organisez précisément votre production

Préparez et réceptionnez encore plus aisément vos commandes fournisseurs

Imprimez facilement vos étiquettes INCO

Testez gratuitement
Témoignage

Ils ont optimisé leur rentabilité avec melba

Romain est Directeur et Co-fondateur de La Brigade De Véro. Chaque semaine, ils constituent un menu équilibré, qui est ensuite livré à leurs clients. Grâce à melba, Romain a réussi à optimiser la gestion de sa cuisine en passant de 40 à 28% de ratio matière en quelques mois. Incroyable non ?

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Business case La Brigade De Véro X melba

La Brigade De Véro X melba : Découvrez la collaboration

Ressources

Découvrez d'autres ressources pour progresser

Avantages

Les avantages ne s'arrêtent pas là...

Sécurité

Vos données restent votre propriété exclusive. elles sont protégées et vous distribuez des accès individuels à votre équipe.

Accessibilité

Nos utilisateurs plébiscitent notre ergonomie pour sa simplicité et sa légèreté. Vous allez aimer melba !

Flexibilité

Melba s'adapte à votre logique métier, pas l'inverse. A vous la cuisine, à nous la technique !

Support

Nous vous accompagnons dès le 1er jour et restons disponibles pour vous guider à tout moment. Vous ne serez jamais perdus.

Droits utilisateurs

Invitez vos collègues simplement par email. Ils reçoivent un accès individuel que vous pouvez paramétrer et révoquer.

Multisite

Uniformisez la donnée sur vos différents sites de vente et de production afin d'indentifier les meilleures pratiques aussi bien que les mauvaises performances