Optimisez votrerentabilité en cuisine

Tout pour optimiser la rentabilité de votre cuisine : le pas-à-pas, des articles thématiques, les meilleurs logiciels, l'application melba et d'autres ressources utiles

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Comment optimiser la rentabilité de votre cuisine ?

Pour optimiser la rentabilité de sa cuisine, il est nécessaire de travailler sur de multiples composantes : le chef gérant doit travailler sur l'analyse de sa performance, la réduction de ses coûts, le pricing mais aussi l'amélioration de son mix-marketing.

Les clés de la rentabilité de votre cuisine

  • Mieux analyser sa performance
  • Diminuer les coûts de son restaurant
  • Augmenter le prix de ses plats
  • Améliorer son mix-marketing

    • cf. le guide de la rentabilité en restauration

    Avec melba

    Optimisez vos ratios

    Optimisez vos ratios, plat par plat et globalement, gagnez jusqu'à 12% de marge brute (ou plusieurs dizaines de milliers d'euros) en 3 mois

    Bénéfices principaux
    Prenez en compte les variations de poids pour avoir un calcul fiable
    Triez vos recettes par marge croissante et identifiez celles qui vous font perdre de l'argent
    Rentrez dans les détails : mauvaises proportions, coûts trop élevées, prix trop faibles, quantités trop importantes
    Prenez en compte le packaging dans le prix de vente
    Optimiser vos ratios
    Avec melba

    Préservez-vous du coulage et de l'immobilisation de trésorerie

    Bénéfices principaux
    Commandez les quantités exactes et ajustez-les en fonction des conditionnements
    Évitez le gaspillage alimentaire en prenant en compte les variations de poids
    Mesurez la perte (surproduction, vol, perte pure...)
    Évitez l'immobilisation de trésorerie
    Préserver votre trésorerie
    Avec melba

    Économisez sur les anomalies de livraison

    Économisez jusqu'à 5% sur toutes les livraisons en réclamant des avoirs aux fournisseurs

    Bénéfices principaux
    Gardez une trace digitale de vos commandes
    Comparer les bons de livraisons à la commande initiale et notez les problèmes rencontrés : produit absent, mauvais prix, produit abîmé, etc.
    Réclamez des avoirs fin de mois aux fournisseurs pour les problèmes rencontrés
    Économiser des points de marge
    Avec melba

    Gagnez des centaines d'heures de travail

    Bénéfices principaux
    Formez rapidement vos nouveaux arrivants
    Organisez précisément votre production
    Préparez et réceptionnez encore plus aisément vos commandes fournisseurs
    Imprimez facilement vos étiquettes INCO
    Tester gratuitement
    Témoignage

    Ils ont optimisé leur rentabilité avec melba

    Romain est Directeur et Co-fondateur de La Brigade De Véro. Chaque semaine, ils constituent un menu équilibré, qui est ensuite livré à leurs clients. Grâce à melba, Romain a réussi à optimiser la gestion de sa cuisine en passant de 40 à 28% de ratio matière en quelques mois. Incroyable non ?

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