marge unitaire formule

Calculer la marge unitaire.La marge unitaire est un indicateur important pour les professionnels de la restauration.

Publié le 01/01/2023Sébastien Vassaux
placeholder
Melba: optimiser la rentabilité de votre cuisine

Découvrez comment optimiser la rentabilité de votre cuisine avec melba

placeholder
Rentabilité d'un restaurant : tout ce que vous devez savoir

Gérer un restaurant nécessite de se poser les bonnes questions afin de maitriser au mieux sa rentabilité. Melba vous a préparé le guide ultime pour améliorer la rentabilité de votre établissement !

Calculer la marge unitaire

La marge unitaire est un indicateur important pour les professionnels de la restauration. Elle permet de connaître le bénéfice réalisé sur chaque produit vendu.

Formule de calcul de la marge unitaire

La marge unitaire est calculée à l'aide de la formule suivante :
  • Marge unitaire = (Prix de vente Coût de revient) / Prix de vente

Exemple de calcul de la marge unitaire

Imaginons que vous vendez un produit à 10€ et que son coût de revient est de 5€.
  • Prix de vente = 10€
  • Coût de revient = 5€
Marge unitaire = (10€ 5€) / 10€ = 0,5Cela signifie que pour chaque produit vendu, vous réalisez une marge de 0,5€.

Conclusion

La marge unitaire est un indicateur important pour les professionnels de la restauration. Elle permet de connaître le bénéfice réalisé sur chaque produit vendu. La formule de calcul de la marge unitaire est : (Prix de vente Coût de revient) / Prix de vente.

Récupérez le contrôle sur votre cuisine

Equipez vous d'un outil moderne pour augmenter votre rentabilité et votre productivité
Nous contacter