Les cuisines centrales sont des établissements professionnels chargés de la préparation de repas en grande quantité pour les écoles, les hôpitaux, les prisons et d'autres établissements qui doivent fournir des repas à un grand nombre de personnes chaque jour. Ces cuisines doivent être équipées d'une gamme complète d'équipements professionnels pour garantir la qualité et la sécurité des aliments qu'elles produisent.

Cuisson

Tout d'abord, les cuisines centrales doivent disposer de fours à convection pour cuire les aliments de manière rapide et uniforme. Ces fours peuvent être à gaz, électriques ou à air pulsé, selon les besoins et les préférences de chaque établissement.

De plus, les cuisines centrales doivent être équipées de grils pour la cuisson des viandes, des poissons et des légumes. Ces grils peuvent être à gaz ou électriques, et doivent être en mesure de chauffer rapidement pour garantir une cuisson homogène des aliments.

Evacuation

En outre, les cuisines centrales doivent disposer d'hottes aspirantes pour évacuer les fumées et les odeurs générées par la cuisson des aliments. Ces hottes doivent être installées au-dessus des fours et des grils pour capturer les fumées et les évacuer de manière sûre et efficace.

Refroidissement

Les cuisines centrales doivent également être équipées de congélateurs et de réfrigérateurs pour stocker les aliments avant et après la préparation des repas. Ces appareils doivent être suffisamment grands pour accueillir les quantités d'aliments nécessaires, et doivent être en mesure de maintenir une température adéquate pour garantir la fraîcheur des aliments.

Vaisselle

Enfin, les cuisines centrales doivent disposer d'une gamme complète d'ustensiles et de vaisselle pour la préparation et le service des repas. Ces équipements doivent être adaptés aux différents types de plats préparés dans la cuisine centrale, et doivent être en mesure de résister à une utilisation intensive.

En résumé, les cuisines centrales doivent être équipées d'une gamme complète d'équipements professionnels pour garantir la qualité et la sécurité des aliments qu'elles produisent. Ces équipements sont indispensables pour permettre la préparation de repas en grande quantité de manière efficace et rentable.