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6 alternatives aux fournisseurs traditionnels

Découvrez nos 6 alternatives aux fournisseurs traditionnels !

Publié le 19/05/2021Alexandre Suire

Pour René Redzepi, chef du Noma, considéré comme une des meilleures tables du monde : "il est impératif d'avoir les meilleurs produits et donc les meilleurs fournisseurs. Sans eux nous ne nous démarquerions pas des autres restaurants." Le produit est la base de tout dans tout en cuisine, son choix doit donc être le souci principal du cuisinier. Découvrez nos 5 alternatives aux fournisseurs traditionnels.

Se fournir local

Travailler en direct avec un petit producteur

Les petits producteurs sont en général désireux de développer leur production s’ils savent qu'ils ont un acheteur pour celles-ci. Travailler avec un petit producteur en qui l'on a confiance, c'est s'assurer de la qualité régulière de ses produits. Fonctionner en circuit court offre également plus de souplesse dans la relation et permet d'avoir une offre un peu plus personnalisée.

Acheter auprès de petits commerçants

De nombreux restaurateurs prennent le parti d'acheter des produits nécessitant un travail conséquent, comme les desserts, à une boulangerie locale, plutôt de que mobiliser une main-d'œuvre trop importante. Aucune honte à avoir, il suffit seulement d'être transparent envers votre clientèle et de mettre en avant le pâtissier sur votre carte.

Cette solution est intéressante pour élargir votre offre, sans pour autant amputer votre capacité de production et vos coûts de main d'œuvre.

Partir à la recherche de producteurs avec Baladovore

L'idée de Baladovore est simple et pourtant novatrice : géolocaliser, en France, les bons producteurs à côté de son restaurant. L'application, disponible en version Iphone, permet , grâce à un système de géolocalisation, de trouver les meilleurs fournisseurs autour de votre établissement et d'accéder à leur fiche.

Cette base de donnée s'appuie sur un réseau de chefs prescripteurs : d'Alain Passard en passant par Guy Savoy. En plus, aucune logique commerciale derrière tout ça ! Les chefs connaissent les bons producteurs et n'ont aucuns soucis à partager leurs petits secrets. Tout cela est fait dans une logique de partage et d'entraide.

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Se fournir en ligne

Supli, l'outil de commande des pros de la restauration

Supli est une plateforme qui digitalise l'approvisionnement auprès des fournisseurs. L'outil permet de gagner du temps, en commandant facilement auprès de vos fournisseurs, où vous voulez et quand vous voulez. La plateforme vous donne accès à un annuaire de fournisseurs pour découvrir de nouvelles sources d'approvisionnement et aussi la possibilité de discuter avec eux directement dans l'application.

S'approvisionner écoresponsable avec Califrais

Pierre, Simon et Ross se connaissent depuis plus de 10 ans. En 2014, ils se lancent pour réaliser leur rêve : entreprendre autour d’un projet regroupant les valeurs qui sont les leurs : écoresponsabilité, amour de la cuisine et des bons produits, et innovation.

Califrais est une solution en ligne permettant de commander des produits frais et de qualité supérieure. La plateforme met l'accent sur les produits bio et locaux, mais aussi sur la réduction des émissions de CO2, grâce à des camions de livraisons roulant au gaz naturel. Pour l'anecdote, l'équipe commerciale se déplace également en scooters électriques !

StoqueMarket - La marketplace de qualité pour vos fournisseurs

Avec StoqueMarket, vous pouvez commander auprès de vos fournisseurs en quelques clics. L'application vous donne aussi l'opportunité de créer des listes d’achats et de retrouver facilement votre historique de commandes. Enfin, les tarifs sont mis à jour en temps réel et la plateforme est totalement gratuite et sans engagement.