Qu'est-ce qu'un plan de nettoyage et de désinfection en cuisine ?

Il est nécessaire de mettre en place un plan de nettoyage et désinfection au sein de votre cuisine, en suivant la méthodologie HACCP.

La loi oblige, à chaque établissement manipulant des denrées alimentaire, de veiller à ce que l’hygiène soit totale. C'est la raison pour laquelle vous devez impérativement mettre en place un plan de nettoyage et de désinfection de votre cuisine

Quels sont les critères à prendre en compte dans un plan de nettoyage ?

• Quoi ? Quelles sont les surfaces qui nécessitent d'être nettoyés ?
• Quand ? C'est la fréquence et les moments où ou les opérations de nettoyage doivent être réalisées.
• Avec quoi ? C'est la liste du matériel utilisé par zone.
• Comment ? C'est la manière utilisée pour nettoyer et désinfecter.
• Qui ? Ce sont les personnes en charge du nettoyage et de la désinfection de chaque zone
  

Matrice de plan de nettoyage PDF et Excel : téléchargez la gratuitement.

Il est parfois compliqué de se lancer seul dans la création d'un plan de nettoyage. Pour vous aider, nous vous proposons de télécharger notre matrice de plan de nettoyage.

Une fois sur le document :

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• Remplissez la matrice en fonction de vos besoins
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