حسّن إدارةمطعمك
كل ما تحتاجه لتحسين إدارة مطعم: أدلة خطوة بخطوة، ومقالات موضوعية، وأفضل البرامج، وموارد أخرى.
ما هي الإدارة الجيدة للمطعم؟
تبدأ الإدارة الجيدة للمطعم بـتحليل كيفية عمل مؤسستك. هذه المعرفة تتيح بعد ذلك تحسين إدارة مطعمك وضمان نجاحه. يجب أن يكون المدير الرئيسي قادراً على تطوير وتحسين القائمة، وإدارة الإمدادات وتخزين البضائع، وتحسين الإنتاج مع ضمان الامتثال لقواعد النظافة، وبالطبع مراقبة التدفقات النقدية.
مفاتيح الإدارة الجيدة للمطعم
مركِز معرفتك المهنية
مركِز معرفتك المهنية لتدريب فريقك بشكل أفضل ومنع المغادرات.
شارك كتب وصفات محدّثة مع زملائك
درّب موظفي المطبخ بشكل أسرع وتجنّب الأخطاء
احمِ نفسك من دوران الموظفين -- المعرفة ملكك
احتفظ بفريقك بأداة حديثة
حسّن نسبك
حسّن نسبك، طبقاً بطبق وبشكل عام، واكسب 12% هامش إجمالي (أو عدة آلاف) في 3 أشهر
خذ في الاعتبار تغيرات الوزن للحصول على حسابات موثوقة
رتّب إيراداتك حسب الهوامش التصاعدية وحدّد تلك التي تجعلك تخسر المال
ادخل في التفاصيل: نسب خاطئة، تكاليف مرتفعة جداً، أسعار منخفضة جداً، كميات كبيرة جداً
زامن مبيعاتك
زامن مبيعاتك مع Melba وقارنها بالتكاليف.
أدر عملك بالهامش بدلاً من حجم المبيعات -- ما يهم هو النتيجة النهائية
احسب مخزونك بسهولة وجهّز طلباتك
قم بجرد دقيق لتحديد الفروقات: جرد ن+1 = جرد ن + المشتريات - الاستهلاك
حضّر الوجبات مسبقاً
حضّر تجهيزات الغداء والعشاء ببضع نقرات وتجنّب الهدر
أنشئ قوالب إنتاج يمكن تعديلها بسرعة
أنشئ قوائم مهام المطبخ بنقرة واحدة من القوالب
اضمن التتبع من البداية إلى النهاية
أعلم عملاءك
أعلم عملاءك بوجود المواد المسببة للحساسية وتركيبة أطباقك
استورد المعلومات الغذائية بسهولة من CIQUAL
احصل على حسابات محدّثة للمعلومات الغذائية والمسببة للحساسية على الوصفات
اطبع جدول المواد المسببة للحساسية لعرضه أو توزيعه على الموظفين
أعلم عملاءك بفعالية