Optimisez la gestion de votre restaurant
Tout pour optimiser la gestion d'un restaurant : le pas-à-pas, des articles thématiques, les meilleurs logiciels, l'application melba et d'autres ressources
Qu'est-ce qu'une bonne gestion de restaurant ?
Pour les professionnels de la restauration, une bonne gestion de restaurant commence par une analyse du fonctionnement de son établissement. Cette connaissance permet ensuite d'optimiser la gestion de son restaurant et de garantir son succès. Le chef gérant doit pouvoir élaborer et valoriser un menu, gérer les approvisionnements et les stocks de marchandises, optimiser la production en veillant au respect des règles d’hygiènes, et bien sûr garder un œil sur les flux de trésorerie.
Les clés d'une bonne gestion de restaurant
- Construire une offre gastronomique attrayante et profitable
- Identifier les besoins RH et recruter du personnel qualifié
- Optimiser le processus production pour les équipes en cuisine
- Analyser les ventes et piloter efficacement la rentabilité
- Répertorier les fournisseurs et simplifier la passation des commandes
- Suivre la gestion des stocks, réaliser et générer des rapports d'inventaire
- Mettre en œuvre les mesures d'hygiène et de traçabilité
- Réduire et maitriser ses coûts pour rentabiliser son activité
- Sélectionner les bons outils pour gagner en efficacité
- Communiquer et maîtriser sa visibilité sur les réseaux sociaux
Centralisez votre connaissance métier
Centralisez votre connaissance métier pour mieux former votre équipe et vous prémunir des départs
Partagez un carnet de recettes à jour à vos collègues via le meilleur outil de fiches techniques du marché
Formez plus rapidement le personnel en cuisine et éviter des erreurs
Prémunissez-vous du turnover : la connaissance vous appartient
Fidélisez votre équipe avec un outil moderne
Optimisez vos ratios
Optimisez vos ratios, plat par plat et globalement, gagnez 12% de marges brute (ou plusieurs dizaines de milliers d'euros) en 3 mois
Prenez en compte les variation de poids pour avoir un calcul fiable
Triez vos recettes par marge croissante et identifiez celles qui vous font perdre de l'argent
Rentrez dans les détails : mauvaises proportions, coûts trop élevées, prix trop faibles, quantités trop importantes
Synchronisez vos ventes
Synchronisez vos ventes avec melba et croisez les avec les coûts
Pilotez votre business par la marge plutôt que par le chiffre d'affaire, ce qui compte c'est le résultat final
Décompter vos stocks facilement et préparer vos commandes.
Faites des inventaires précis pour identifier les écarts: Inventaire N+1 = inventaire N + achats - consommations
Préparez les mises en place
Préparez les mises en place du midi et du soir en quelques clics et évitez le gaspillage
Créez des modèles de production des mises en place à ajuster rapidement
Générez la liste des tâches de la cuisine en un clic à partir des modèles
Informez vos clients
Informez vos clients sur la présence allergénique et la composition de vos plats
Importez facilement les informations nutritionnelles du CIQUAL
Obtenez le calcul à jour des informations nutritionnelles et allergéniques sur les recettes
Imprimez un tableau des allergènes à afficher ou distribuer au personnel en salle
Informez efficacement votre clientèle
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Les meilleurs logiciels pour la gestion de votre restaurant
Les vertus de la digitalisation pour optimiser une affaire ne sont plus à vanter. Que ce soit pour la gestion des ventes, des clients, de la cuisine... l'offre est de plus en plus large et il devient même difficile de s'y retrouver. Il est de plus en plus important de choisir un logiciel de gestion restaurant. Pour vous aider à y voir plus clair, voici une sélection des logiciels dédiés à la restauration sélectionnés par nos soins.
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Le blog de melba
Le blog de melba réunit de nombreux articles pour progresser dans le domaine de la restauration.
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