Optimisez la gestion de votre restaurant

Tout pour optimiser la gestion d'un restaurant : le pas-à-pas, des articles thématiques, les meilleurs logiciels, l'application melba et d'autres ressources

gestion de restaurant
Tutorial

Qu'est-ce qu'une bonne gestion de restaurant ?

Une bonne gestion de restaurant commence par une analyse du fonctionnement de son établissement. Cette connaissance permet ensuite d'optimiser la gestion de son restaurant et de garantir son succès. Le chef gérant doit pouvoir élaborer et valoriser un menu, gérer les approvisionnements et les stocks de marchandises, optimiser la production en veillant au respect des règles d’hygiènes, et bien sûr garder un œil sur les flux de trésorerie.


Les clés d'une bonne gestion de restaurant

  1. Construire une offre gastronomique attrayante et profitable
  2. Identifier les besoins RH et recruter du personnel qualifié
  3. Optimiser le processus production pour les équipes en cuisine
  4. Analyser les ventes et piloter efficacement la rentabilité
  5. Répertorier les fournisseurs et simplifier la passation des commandes
  6. Suivre les stocks, réaliser et générer des rapports d'inventaire
  7. Mettre en oeuvre les mesures d'hygiène et de traçabilité
  8. Réduire ses coûts pour rentabiliser son activité
  9. Sélectionner les bons outils pour gagner en efficacité
  10. Communiquer et maîtriser sa visibilité sur les réseaux sociaux
Avec melba

Centralisez votre connaissance métier

Centralisez votre connaissance métier pour mieux former votre équipe et vous prémunir des départs

Bénéfices principaux

Partagez un carnet de recette à jour à vos collègues

Formez plus rapidement le personnel en cuisine et éviter des erreurs

Prémunissez-vous du turnover : la connaissance vous appartient

Fidélisez votre équipe avec un outil moderne

Avec melba

Optimisez vos ratios

Optimisez vos ratios, plat par plat et globalement, gagnez 12% de marges brute (ou plusieurs dizaines de milliers d'euros) en 3 mois

Bénéfices principaux

Prenez en compte les variation de poids pour avoir un calcul fiable

Triez vos recettes par marge croissante et identifiez celles qui vous font perdre de l'argent

Rentrez dans les détails : mauvaise proportions, coûts trop levées, prix trop faibles, quantités trop importantes

Avec melba

Synchronisez vos ventes

Synchronisez vos ventes avec melba et croisez les avec les coûts

Bénéfices principaux

Pilotez votre business par la marge plutôt que par le chiffre d'affaire, ce qui compte c'est le résultat final

Décompter vos stocks facilement et préparer vos commandes.

Faites des inventaires précis pour identifier les écarts: Inventaire N+1 = inventaire N + achats - consommations

Avec melba

Préparez les mises en place

Préparez les mises en place du midi et du soir en quelques clics et évitez le gaspillage

Bénéfices principaux

Créez des modèles de production des mises en place à ajuster rapidement

Générez la liste des tâches de la cuisine en un clic à partir des modèles

Assurez une traçabilité de bout en bout

Essayez gratuitement
Avec melba

Informez vos clients

Informez vos clients sur la présence allergénique et la composition de vos plats

Bénéfices principaux

Importez facilement les informations nutritionnelles du CIQUAL

Obtenez le calcul à jour des informations nutritionnelles et allergéniques sur les recettes

Imprimez un tableau des allergènes à afficher ou distribuer au personnel en salle

Informez efficacement votre clientèle

Essayez gratuitement
Ressources

Découvrez d'autres ressources pour progresser

Les meilleurs logiciels pour la gestion de votre restaurant

Les vertus de la digitalisation pour optimiser une affaire ne sont plus à vanter. Que ce soit pour la gestion des ventes, des clients, de la cuisine... l'offre est de plus en plus large et il devient même difficile de s'y retrouver. Pour vous aider à y voir plus clair, voici une sélection des logiciels dédiés à la restauration sélectionnés par nos soins.

⏩ Découvrez notre marketplace.

Le blog de melba

Le blog de melba réunit de nombreux articles pour progresser dans le domaine de la restauration.

⏩ Découvrez notre blog.