Optimisez la gestion de votrerestaurant

Tout pour optimiser la gestion d'un restaurant : le pas-à-pas, des articles thématiques, les meilleurs logiciels, l'application melba et d'autres ressources

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Qu'est-ce qu'une bonne gestion de restaurant ?

Pour les professionnels de la restauration, une bonne gestion de restaurant commence par une analyse du fonctionnement de son établissement. Cette connaissance permet ensuite d'optimiser la gestion de son restaurant et de garantir son succès. Le chef gérant doit pouvoir élaborer et valoriser un menu, gérer les approvisionnements et les stocks de marchandises, optimiser la production en veillant au respect des règles d’hygiènes, et bien sûr garder un œil sur les flux de trésorerie.

Les clés d'une bonne gestion de restaurant

  • Construire une offre gastronomique attrayante et profitable
  • Identifier les besoins RH et recruter du personnel qualifié
  • Optimiser le processus production pour les équipes en cuisine
  • Analyser les ventes et piloter efficacement la rentabilité
  • Répertorier les fournisseurs et simplifier la passation des commandes
  • Suivre la gestion des stocks, réaliser et générer des rapports d'inventaire
  • Mettre en œuvre les mesures d'hygiène et de traçabilité
  • Réduire et maitriser ses coûts pour rentabiliser son activité
  • Sélectionner les bons outils pour gagner en efficacité
  • Communiquer et maîtriser sa visibilité sur les réseaux sociaux
    • Avec melba

    Centralisez votre connaissance métier

    Centralisez votre connaissance métier pour mieux former votre équipe et vous prémunir des départs

    Bénéfices principaux
    Partagez un carnet de recettes à jour à vos collègues via le meilleur outil de fiches techniques du marché
    Formez plus rapidement le personnel en cuisine et éviter des erreurs
    Prémunissez-vous du turnover : la connaissance vous appartient
    Fidélisez votre équipe avec un outil moderne
    Gérer votre connaissance simplement
    Avec melba

    Optimisez vos ratios

    Optimisez vos ratios, plat par plat et globalement, gagnez 12% de marges brute (ou plusieurs dizaines de milliers d'euros) en 3 mois

    Bénéfices principaux
    Prenez en compte les variation de poids pour avoir un calcul fiable
    Triez vos recettes par marge croissante et identifiez celles qui vous font perdre de l'argent
    Rentrez dans les détails : mauvaises proportions, coûts trop élevées, prix trop faibles, quantités trop importantes
    Optimiser finement vos ratios
    Avec melba

    Synchronisez vos ventes

    Synchronisez vos ventes avec melba et croisez les avec les coûts

    Bénéfices principaux
    Pilotez votre business par la marge plutôt que par le chiffre d'affaire, ce qui compte c'est le résultat final
    Décompter vos stocks facilement et préparer vos commandes.
    Faites des inventaires précis pour identifier les écarts: Inventaire N+1 = inventaire N + achats - consommations
    Piloter vos ventes sereinement
    Avec melba

    Préparez les mises en place

    Préparez les mises en place du midi et du soir en quelques clics et évitez le gaspillage

    Bénéfices principaux
    Créez des modèles de production des mises en place à ajuster rapidement
    Générez la liste des tâches de la cuisine en un clic à partir des modèles
    Assurez une traçabilité de bout en bout
    Faciliter la mise en place
    Avec melba

    Informez vos clients

    Informez vos clients sur la présence allergénique et la composition de vos plats

    Bénéfices principaux
    Importez facilement les informations nutritionnelles du CIQUAL
    Obtenez le calcul à jour des informations nutritionnelles et allergéniques sur les recettes
    Imprimez un tableau des allergènes à afficher ou distribuer au personnel en salle
    Informez efficacement votre clientèle
    Essayez gratuitement
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    Les meilleurs logiciels pour la gestion de votre restaurant

    Les vertus de la digitalisation pour optimiser une affaire ne sont plus à vanter. Que ce soit pour la gestion des ventes, des clients, de la cuisine... l'offre est de plus en plus large et il devient même difficile de s'y retrouver. Il est de plus en plus important de choisir un logiciel de gestion restaurant. Pour vous aider à y voir plus clair, voici une sélection des logiciels dédiés à la restauration sélectionnés par nos soins.

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    Le blog de melba réunit de nombreux articles pour progresser dans le domaine de la restauration.

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