チュートリアル
良いレストラン管理とは？
良いレストラン管理は、店舗の運営状況の分析から始まります。この知識により、レストランの管理を最適化し、成功を保証することが可能になります。総責任者は、メニューの開発・充実、仕入れと在庫の管理、衛生規則の遵守を確保しながらの生産最適化、そしてもちろんキャッシュフローの監視ができなければなりません。
良いレストラン管理の鍵
Melbaで
ビジネス知識を一元管理
ビジネス知識を一元管理し、チームの研修を改善し、人材流出を防ぎましょう。
主な特長
最新のレシピブックを同僚と共有
キッチンスタッフをより早く研修し、ミスを回避
人材流出から身を守る――知識はあなたのものです
モダンなツールでチームを定着させる
Melbaで
比率を最適化
比率を料理ごとに最適化し、全体で3ヶ月で12%の粗利率向上（数千の利益）を実現
主な特長
信頼性の高い計算のために重量変動を考慮
収益をマージンの昇順で並べ替え、損失を引き起こしているものを特定
詳細に分析：不適切な比率、高すぎるコスト、低すぎる価格、多すぎる数量
Melbaで
売上を同期
Melbaで売上を同期し、コストとのクロスリファレンスを行います。
主な特長
売上高ではなくマージンでビジネスを管理――重要なのは最終結果です
在庫を簡単に数え、発注を準備
正確な棚卸しで差異を特定：棚卸しN+1 = 棚卸しN + 仕入れ - 消費量
Melbaで
食事を事前に準備
わずか数クリックでランチとディナーのセットアップを準備し、廃棄を回避
主な特長
素早く調整できる生産テンプレートを作成
テンプレートからワンクリックで厨房タスクリストを生成
入荷から出荷までのトレーサビリティを確保
Melbaで
お客様への情報提供
アレルゲンの存在と料理の成分についてお客様に情報を提供しましょう
主な特長
CIQUALから栄養情報を簡単にインポート
レシピの栄養・アレルゲン情報の最新計算を取得
掲示またはスタッフに配布するアレルゲン表を印刷
効果的にお客様に情報を提供