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Tutorial

Comment optimiser la gestion de sa connaissance recette grâce aux fiches techniques ?

  • Digitalisez votre connaissance
  • Calculer la rentabilité des plats
  • Optimisez vos ratios
  • Planifiez la production
  • Préparez et envoyez vos commandes
  • Synchronisez vos ventes
  • Étudiez la différence entre marge réelle et marge théorique
  • Déstockez les produits vendus
  • Faites votre inventaire et réconciliez les flux

Dans le milieu de la restauration, la fiche technique de recette ou fiche technique de cuisine est un indispensable. Ce document permet de structurer la connaissance à disposition du chef et de calculer la rentabilité des plats. Elle permet également d'avoir de nombreux bénéfices opérationnels : production, stocks, achats, ventes...

Les étapes d'une bonne exploitation des fiches techniques de recette

fiches techniques de cuisine⏩ Découvrez notre guide relatif aux

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Enriquece la informacion de las recetas y aprovechala en otros contextos

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Principales ventajas
Obtiene informacion nutricional directamente de la fuente publica CIQUAL y ahorra en la laboriosa entrada de datos
Sincroniza tus datos y crea tus propios analisis desde nuestras APIs
Reprocesa facilmente tus datos desde plantillas, recetas, sub-recetas, produccion, compras y ventas
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Calcula tu food cost y optimiza tus ratios

Calcula el food cost y optimiza los ratios usando recetas estructuradas

Principales ventajas
Ten en cuenta las variaciones de peso para tener calculos fiables
Ordena tus ingresos por margenes ascendentes e identifica los que te hacen perder dinero
Entra en detalle: proporciones incorrectas, food costs altos, precios demasiado bajos, cantidades excesivas
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Planifica tu produccion

Planifica tu produccion gracias a una base de datos de recetas estructurada.

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Utiliza recetas digitalizadas para garantizar la consistencia de tu produccion y hacerla predecible a traves del calendario de produccion
Evita errores de calculo gracias a recetas y sub-recetas calculadas con las cantidades correctas
Ahorra tiempo con el vale de economato = la lista de ingredientes a sacar de la reserva y llevar al laboratorio
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