Riduci ilfood cost
Tutto ciò che devi sapere per aumentare la redditività della tua cucina.
Scopri l'applicazione Melba per ridurre il tuo food cost.
Prendi il controllo della tua attività come altri che ci sono riusciti.
Come ridurre il food cost della tua cucina?
Per aumentare i profitti della tua cucina, è necessario lavorare su molti componenti: analizzare le performance, ridurre i costi, aumentare i prezzi e migliorare il marketing mix.
I temi chiave per la redditività di una cucina
Consulta la guida completa per migliorare la tua redditività.
Calcola il food cost e guadagna fino al 12% di margine lordo in 3 mesi
Tieni conto delle variazioni di peso per calcoli affidabili
Ordina i ricavi per margini crescenti e identifica quelli che fanno perdere denaro
Vai nel dettaglio: costi di ogni ingrediente, proporzioni errate, costi troppo alti, prezzi troppo bassi e quantità troppo grandi
Tieni conto del packaging nel prezzo di vendita
Proteggiti dall'immobilizzazione di capitale e dalle perdite
Ordina quantità esatte dalle ricette, arrotondate alle unità di confezionamento
Evita lo spreco alimentare tenendo conto delle variazioni di peso
Misura le perdite (sovrapproduzione, furti, pasti del personale...)
Evita l'immobilizzazione di capitale
Risparmia sulle anomalie di consegna
Risparmia fino al 5% su tutte le consegne richiedendo note di credito ai fornitori
Conserva un registro digitale dei tuoi ordini di approvvigionamento
Confronta le bolle di consegna con gli ordini iniziali e monitora eventuali problemi: prodotti mancanti, prezzi errati, prodotti danneggiati, ecc.
Richiedi note di credito a fine mese ai fornitori
Risparmia centinaia di ore di lavoro
Forma rapidamente i nuovi assunti
Organizza con precisione la produzione e le operazioni del ristorante
Prepara e ricevi facilmente gli ordini di approvvigionamento
Stampa facilmente le etichette alimentari
Testimonianze di redditività ottimizzata con Melba
Romain è il Direttore e Co-fondatore de La Brigade De Véro. Ogni settimana preparano un menu equilibrato, che viene poi consegnato ai loro clienti. Grazie a Melba, Romain è riuscito a migliorare la gestione della sua cucina aumentando il rapporto food cost dal 40 al 28% in pochi mesi. Incredibile, no?
Riprendi il controllo della tua cucina
Romain è il Direttore e Co-fondatore de La Brigade De Véro. Ogni settimana preparano un menu equilibrato, che viene poi consegnato ai loro clienti. Grazie a Melba, Romain è riuscito a migliorare la gestione della sua cucina aumentando il rapporto food cost dal 40 al 28% in pochi mesi. Incredibile, no?