Reduza ofood cost
Tudo o que precisa saber para aumentar a rentabilidade da sua cozinha.
Descubra a aplicacao melba para diminuir o seu food cost.
Assuma o controlo do seu negocio como outros que ja tiveram sucesso.
Como diminuir o food cost da sua cozinha?
Para aumentar os lucros da sua cozinha, e necessario trabalhar em muitos componentes: analisar o desempenho, reduzir custos, aumentar precos e melhorar o marketing mix.
Os temas-chave para a rentabilidade de uma cozinha
Consulte o guia completo para melhorar a sua rentabilidade.
Calcule o food cost e ganhe ate 12% de margem bruta em 3 meses
Tenha em conta as variacoes de peso para calculos fiaveis
Ordene as receitas por margens ascendentes e identifique as que causam prejuizo
Entre no detalhe: custos de cada ingrediente, proporcoes erradas, custos demasiado altos, precos demasiado baixos e quantidades demasiado grandes
Tenha em conta a embalagem no preco de venda
Proteja-se da imobilizacao de capital e das perdas
Encomende quantidades exatas a partir das receitas, arredondadas as unidades de embalagem
Evite o desperdicio alimentar tendo em conta as variacoes de peso
Meca as perdas (sobreproducao, roubo, refeicoes da equipa...)
Evite a imobilizacao de capital
Poupe nas anomalias de entrega
Poupe ate 5% em todas as entregas reclamando creditos aos fornecedores
Mantenha um registo digital das suas encomendas de aprovisionamento
Compare as guias de remessa com as encomendas iniciais e acompanhe quaisquer problemas encontrados: produtos em falta, precos errados, produtos danificados, etc.
Reclame credito de fim de mes aos fornecedores
Poupe centenas de horas de trabalho
Forme rapidamente os novos colaboradores
Organize com precisao a producao e as operacoes do restaurante
Prepare e receba facilmente as encomendas de aprovisionamento
Imprima facilmente rotulos alimentares
Testemunhos de rentabilidade otimizada com Melba
Romain e o Diretor e Cofundador de La Brigade De Vero. Todas as semanas elaboram um menu equilibrado, que e depois entregue aos seus clientes. Gracas ao Melba, Romain conseguiu melhorar a gestao da sua cozinha aumentando o seu racio alimentar de 40 para 28% em poucos meses. Incrivel, nao e?
Retome o controlo da sua cozinha
Romain e o Diretor e Cofundador de La Brigade De Vero. Todas as semanas elaboram um menu equilibrado, que e depois entregue aos seus clientes. Gracas ao Melba, Romain conseguiu melhorar a gestao da sua cozinha aumentando o seu racio alimentar de 40 para 28% em poucos meses. Incrivel, nao e?