教程
如何降低厨房的食品成本？
要提高厨房利润，需要从多个方面入手：分析绩效、降低成本、提高价格和改善产品营销组合。
厨房盈利能力的关键要素
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使用Melba
计算食品成本，3个月内提升高达12%的毛利率
主要优势
考虑重量变化，确保计算可靠
按利润率从低到高排序收入，识别亏损项目
深入分析：每种食材的成本、错误配比、成本过高、价格过低、用量过大
将包装成本纳入售价考虑
使用Melba
避免资金占用和损耗
主要优势
根据食谱精准订货，按包装单位取整
考虑重量变化，避免食物浪费
衡量损耗（过量生产、被盗、员工餐……）
避免资金占用
使用Melba
减少配送差错损失
通过向供应商索取退款，在所有配送中节省高达5%
主要优势
保留采购订单的数字记录
将送货单与原始订单对比，跟踪遇到的任何问题：缺货、价格错误、产品损坏等。
向供应商索取月末退款
用户证言
使用Melba优化盈利能力的真实案例
Romain是La Brigade De Véro的总监兼联合创始人。每周他们会制定一份均衡菜单，然后配送给客户。借助Melba，Romain在几个月内将厨房的食品成本率从40%降至28%，成功优化了厨房管理。令人难以置信，不是吗？
Romain是La Brigade De Véro的总监兼联合创始人。每周他们会制定一份均衡菜单，然后配送给客户。借助Melba，Romain在几个月内将厨房的食品成本率从40%降至28%，成功优化了厨房管理。令人难以置信，不是吗？