降低食品成本

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教程

如何降低厨房的食品成本？

要提高厨房利润，需要从多个方面入手：分析绩效、降低成本、提高价格和改善产品营销组合。

厨房盈利能力的关键要素

  • 更好地分析您的绩效
  • 降低厨房的食品成本
  • 提高菜品价格
  • 改善产品营销组合

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使用Melba

计算食品成本，3个月内提升高达12%的毛利率

主要优势
考虑重量变化，确保计算可靠
按利润率从低到高排序收入，识别亏损项目
深入分析：每种食材的成本、错误配比、成本过高、价格过低、用量过大
将包装成本纳入售价考虑
使用Melba

避免资金占用和损耗

主要优势
根据食谱精准订货，按包装单位取整
考虑重量变化，避免食物浪费
衡量损耗（过量生产、被盗、员工餐……）
避免资金占用
使用Melba

减少配送差错损失

通过向供应商索取退款，在所有配送中节省高达5%

主要优势
保留采购订单的数字记录
将送货单与原始订单对比，跟踪遇到的任何问题：缺货、价格错误、产品损坏等。
向供应商索取月末退款
使用Melba

节省数百小时的工作时间

主要优势
快速培训新员工
精确组织生产和餐厅运营
轻松准备和接收采购订单
轻松打印食品标签
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用户证言

使用Melba优化盈利能力的真实案例

Romain est Directeur et Co-fondateur de La Brigade De Véro. Chaque semaine, ils constituent un menu équilibré, qui est ensuite livré à leurs clients. Grâce à melba, Romain a réussi à optimiser la gestion de sa cuisine en passant de 40 à 28% de ratio matière en quelques mois. Incroyable non ?

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