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Tutorial

¿Que es una buena gestion de la produccion?

Organizar una produccion alimentaria a gran escala requiere rigor y diligencia. No dejes los diferentes componentes al azar: equipate con soluciones de software para ahorrar tiempo y centrarte en lo esencial. Las claves de una buena gestion de la produccion:

  • Saber crear una base de datos de recetas
  • Convertirse en un experto en la creacion de menus, a traves de una base de datos de multiples recetas programadas
  • Utilizar hojas de turno, definiciones, uso diario y control de seguimiento
  • Controlar el calendario de produccion
  • Saber elegir tus materias primas
  • Optimizar el suministro, almacenamiento y productos terminados
  • Realizar controles sanitarios durante la produccion
  • Dominar las diferencias en las opciones de almacenamiento de alimentos
  • Organizar el despacho post-produccion
Con Melba

Genera hojas de produccion

Imprime tus hojas de produccion con facilidad

Principales ventajas
Descubre la base de datos de recetas en formato estandarizado
Evita errores de calculo con listas de recetas y sub-recetas calculadas en las cantidades correctas
Ahorra tiempo con el vale de economato = la lista de ingredientes a sacar de la reserva y llevar al laboratorio
Genera facilmente la tabla de alergenos para informar a tus clientes
Con Melba

Planifica tu produccion

Organizate facilmente con el calendario de produccion

Principales ventajas
Programa tu produccion durante varios dias / semanas para ganar visibilidad
Gestiona el progreso de las tareas por dia y por persona
Gestiona tu cocina central que se alimenta de las necesidades de tus diversos puntos de venta
Lleva un registro de tu produccion para repetirla en periodos similares o analizarla y entender como mejorar
Prepara facilmente los pedidos para ajustar la produccion sin tener que revisar listas de cientos de ingredientes
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Con Melba

Gestiona tu trazabilidad / higiene / APPCC eficientemente

Facilita tus operaciones de trazabilidad, higiene, APPCC

Principales ventajas
Registra tus lecturas de temperatura y supervisa tu plan de control termico
Gestiona la trazabilidad de las producciones intermedias
Gestiona tus fechas de caducidad, DLC, DLUO y obtiene tu etiquetado INCO completo (alergenos, informacion nutricional, composicion) en el formato oficial
Sigue de principio a fin la presencia de los ingredientes en los platos
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Les vertus de la digitalisation pour optimiser une affaire ne sont plus à vanter. Que ce soit pour la gestion des ventes, des clients, de la cuisine... l'offre est de plus en plus large et il devient même difficile de s'y retrouver. Pour vous aider à y voir plus clair, voici une sélection des logiciels dédiés à la restauration sélectionnés par nos soins.

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