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Alles zur Optimierung Ihrer Produktion: Schritt-für-Schritt-Anleitungen, thematische Artikel, die besten Softwarelösungen und weitere Ressourcen
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Anleitung

Was ist gutes Produktionsmanagement?

Die Organisation einer Lebensmittelproduktion im großen Maßstab erfordert Genauigkeit und Sorgfalt. Überlassen Sie die verschiedenen Komponenten nicht dem Zufall – statten Sie sich mit Softwarelösungen aus, um Zeit zu sparen und sich auf das Wesentliche zu konzentrieren. Die Schlüssel zum guten Produktionsmanagement:

  • Wissen, wie man eine Rezeptdatenbank erstellt
  • Meister in der Menüerstellung werden – durch eine Datenbank mit mehreren programmierten Rezepten
  • Schichtblätter verwenden, Definitionen, tägliche Nutzung und Nachverfolgung
  • Den Produktionsplan kontrollieren
  • Wissen, wie man seine Rohstoffe auswählt
  • Beschaffung, Lagerung und Fertigprodukte optimieren
  • Hygienekontrollen während der Produktion durchführen
  • Die Unterschiede bei Lebensmittellageroptionen beherrschen
  • Den Versand nach der Produktion organisieren
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Produktionsblätter generieren

Drucken Sie Ihre Produktionsblätter mit Leichtigkeit

Hauptvorteile
Entdecken Sie die Rezeptdatenbank im standardisierten Format
Vermeiden Sie Berechnungsfehler durch Rezeptlisten und Unterrezepte mit den richtigen Mengen
Sparen Sie Zeit mit dem Kommissionierschein = die Liste der Zutaten, die aus dem Lager entnommen und ins Labor gebracht werden
Generieren Sie einfach die Allergentabelle zur Information Ihrer Kunden
Mit Melba

Planen Sie Ihre Produktion

Organisieren Sie sich einfach mit dem Produktionsplan

Hauptvorteile
Planen Sie Ihre Produktion über mehrere Tage/Wochen, um Übersicht zu gewinnen
Verwalten Sie den Fortschritt der Aufgaben pro Tag und pro Person
Verwalten Sie Ihre Zentralküche, die sich aus den Bedarfen Ihrer verschiedenen Verkaufsstellen speist
Behalten Sie den Überblick über Ihre Produktion, um sie in ähnlichen Zeiträumen zu wiederholen oder zu analysieren und zu verstehen, wie Sie sich verbessern können
Bereiten Sie Bestellungen einfach vor, um die Produktion abzudecken, ohne Hunderte von Zutatenlisten durchgehen zu müssen
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Verwalten Sie Ihre Rückverfolgbarkeit / Hygiene / HACCP effizient

Erleichtern Sie Ihre Rückverfolgbarkeits-, Hygiene-, HACCP-Abläufe

Hauptvorteile
Erfassen Sie Ihre Temperaturmessungen und überwachen Sie Ihren Wärmekontrollplan
Verwalten Sie die Rückverfolgbarkeit von Zwischenproduktionen
Verwalten Sie Ihre Verfallsdaten, MHD, Verbrauchsdaten und erhalten Sie Ihre vollständige INCO-Kennzeichnung (Allergene, Nährwertinformationen, Zusammensetzung) im offiziellen Format
Verfolgen Sie von Anfang bis Ende das Vorhandensein der Zutaten in den Gerichten
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Les vertus de la digitalisation pour optimiser une affaire ne sont plus à vanter. Que ce soit pour la gestion des ventes, des clients, de la cuisine... l'offre est de plus en plus large et il devient même difficile de s'y retrouver. Pour vous aider à y voir plus clair, voici une sélection des logiciels dédiés à la restauration sélectionnés par nos soins.

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