Organize sem esforco a suaproducao

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Tutorial

O que e uma boa gestao da producao?

Organizar uma producao alimentar a escala requer rigor e diligencia. Nao deixe os diferentes componentes ao acaso--equipe-se com solucoes de software para poupar tempo e focar-se no essencial. As chaves para uma boa gestao da producao:

  • Saber como criar uma base de dados de receitas
  • Tornar-se mestre na criacao de menus--atraves de uma base de dados de multiplas receitas programadas
  • Usar fichas de turno, definicoes, uso diario e controlo de acompanhamento
  • Controlar o plano de producao
  • Saber como escolher as suas materias-primas
  • Otimizar o fornecimento, armazenamento e produtos acabados
  • Realizar verificacoes sanitarias durante a producao
  • Dominar as diferencas nas opcoes de armazenamento alimentar
  • Organizar o despacho pos-producao
Com Melba

Gere fichas de producao

Imprima as suas fichas de producao com facilidade

Principais vantagens
Descubra a base de dados de receitas em formato padronizado
Evite erros de calculo com listas de receitas e sub-receitas calculadas nas quantidades corretas
Poupe tempo com o vale de aprovisionamento = a lista de ingredientes a retirar da reserva e levar para o laboratorio
Gere facilmente a tabela de alergenos para informar os seus clientes
Com Melba

Planeie a sua producao

Organize-se facilmente com o plano de producao

Principais vantagens
Agende a sua producao ao longo de varios dias / semanas para ganhar visibilidade
Gira o progresso das tarefas por dia e por pessoa
Gira a sua cozinha central que se alimenta das necessidades dos seus varios pontos de venda
Mantenha registo da sua producao para repeti-la em periodos semelhantes ou analisa-la e perceber como melhorar
Prepare facilmente encomendas para corresponder a producao sem ter de percorrer listas de centenas de ingredientes
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Com Melba

Gira a sua rastreabilidade / higiene / HACCP de forma eficiente

Facilite as suas operacoes de rastreabilidade, higiene, HACCP

Principais vantagens
Faca as suas leituras de temperatura e monitorize o seu plano de controlo termico
Gira a rastreabilidade das producoes intermedias
Gira as suas datas de validade, DLC, DLUO e obtenha a sua rotulagem INCO completa (alergenos, informacao nutricional, composicao) no formato oficial
Acompanhe do inicio ao fim a presenca dos ingredientes nos pratos
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Les vertus de la digitalisation pour optimiser une affaire ne sont plus à vanter. Que ce soit pour la gestion des ventes, des clients, de la cuisine... l'offre est de plus en plus large et il devient même difficile de s'y retrouver. Pour vous aider à y voir plus clair, voici une sélection des logiciels dédiés à la restauration sélectionnés par nos soins.

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