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Tutorial

Cos'è una buona gestione della produzione?

Organizzare una produzione alimentare su larga scala richiede rigore e diligenza. Non lasciare nulla al caso: dotati di soluzioni software per risparmiare tempo e concentrarti sull'essenziale. Le chiavi per una buona gestione della produzione:

  • Sapere come creare una banca dati di ricette
  • Diventare un maestro nella creazione dei menu, attraverso un database di ricette programmate multiple
  • Utilizzare schede turno, definizioni, uso quotidiano e controllo di follow-up
  • Controllare il piano di produzione
  • Sapere come scegliere le materie prime
  • Ottimizzare approvvigionamento, stoccaggio e prodotti finiti
  • Effettuare controlli sanitari durante la produzione
  • Padroneggiare le differenze nelle opzioni di conservazione alimentare
  • Organizzare lo smistamento post-produzione
Con Melba

Genera schede di produzione

Stampa le tue schede di produzione con facilità

Vantaggi principali
Scopri la banca dati di ricette in formato standardizzato
Evita errori di calcolo con liste di ricette e sotto-ricette calcolate nelle quantità corrette
Risparmia tempo con il buono di prelievo = la lista degli ingredienti da prelevare dalla riserva e portare in laboratorio
Genera facilmente la tabella degli allergeni per informare i tuoi clienti
Con Melba

Pianifica la tua produzione

Organizzati facilmente con il piano di produzione

Vantaggi principali
Programma la tua produzione su diversi giorni / settimane per avere più visibilità
Gestisci l'avanzamento delle attività per giorno e per persona
Gestisci la tua cucina centralizzata che si alimenta delle esigenze dei tuoi diversi punti vendita
Tieni traccia della tua produzione per ripeterla in periodi simili o per analizzarla e capire come migliorare
Prepara facilmente gli ordini per soddisfare la produzione senza dover scorrere liste di centinaia di ingredienti
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Con Melba

Gestisci efficacemente tracciabilità / igiene / HACCP

Facilita le tue operazioni di tracciabilità, igiene, HACCP

Vantaggi principali
Effettua le rilevazioni di temperatura e monitora il tuo piano di controllo termico
Gestisci la tracciabilità delle produzioni intermedie
Gestisci le tue date di scadenza, DLC, DLUO e ottieni l'etichettatura INCO completa (allergeni, informazioni nutrizionali, composizione) nel formato ufficiale
Segui dall'inizio alla fine la presenza degli ingredienti nei piatti
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Les vertus de la digitalisation pour optimiser une affaire ne sont plus à vanter. Que ce soit pour la gestion des ventes, des clients, de la cuisine... l'offre est de plus en plus large et il devient même difficile de s'y retrouver. Pour vous aider à y voir plus clair, voici une sélection des logiciels dédiés à la restauration sélectionnés par nos soins.

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