Optimisez la gestion de votreproduction

Tout pour optimiser la gestion de votre production : le pas-à-pas, des articles thématiques, les meilleurs logiciels, l'application melba et d'autres ressources

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Qu'est-ce qu'une bonne gestion de la production ?

Organiser une production conséquente requiert de la rigueur et de l'assiduité. Ne laissez pas au hasard les différentes composantes et équipez-vous de solutions logicielles pour gagner du temps et vous concentrer sur l'essentiel. Les clés d'une bonne gestion de la production :

  • Savoir créer des fiches techniques de recette ;
  • Devenir maître dans la création des menus = de multiples recette programmées ;
  • Utiliser les feuilles de poste, la définition, l'utilisation journalière, le contrôle de suivi ;
  • Maîtriser le planning de production ;
  • Savoir choisir ses matières premières ;
  • Optimiser l'approvisionnement et le stockage et produits finis ;
  • Effectuer des contrôles sanitaires en cours de production ;
  • Maîtriser les différences d'organisation en liaison froide et en liaison chaude ;
  • Organiser le dispatch post-production.
    • Avec melba

    Générez des bons de production

    Imprimez vos bons de production en toute simplicité

    Bénéfices principaux
    Découvrez des fiches techniques de recette au format standardisé
    Évitez les erreurs de calcul grâce à des listes des recettes et sous-recettes factorisées dans les bonnes quantités
    Gagnez du temps avec le bon d'économat = la liste des ingrédients à sortir de réserve et emmener en labo
    Générez facilement le tableau des allergènes pour renseigner votre clientèle
    Digitaliser vos bons de production
    Avec melba

    Planifiez votre production

    Organisez le travail de votre équipe facilement avec le planning de production

    Bénéfices principaux
    Programmez sur plusieurs jours / semaines votre production afin de gagner en visibilité
    Gérez l'avancée des tâches par jour et par personne
    Gérez votre cuisine centrale qui s'alimente des besoins de vos différents points de vente
    Historisez votre production pour la répéter sur des périodes similaires, pour l'analyser et comprendre comment l'améliorer
    Préparez facilement les commandes correspondant à la production sans avoir à passer en revue des listes de centaines d'ingrédients
    Contactez-nous
    Avec melba

    Facilitez vos opérations de traçabilité

    Facilitez vos opérations de traçabilité, hygiène, HACCP

    Bénéfices principaux
    Effectuez vos relevés de température et suivez votre PMS
    Gérez la traçabilité des productions intermédiaires
    Gérez vos dates de péremption, DLC, DLUO et obtenez voter étiquetage INCO complet (allergènes, informations nutritionnelles, composition) au format officiel
    Suivez de bout en bout la présence des ingrédients dans les plats
    Essayer gratuitement
    Ressources

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    Quels sont les meilleurs logiciels pour la gestion de votre restaurant ?

    Les vertus de la digitalisation pour optimiser une affaire ne sont plus à vanter. Que ce soit pour la gestion des ventes, des clients, de la cuisine... l'offre est de plus en plus large et il devient même difficile de s'y retrouver. Pour vous aider à y voir plus clair, voici une sélection des logiciels dédiés à la restauration sélectionnés par nos soins.

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    Le blog de melba

    Le blog de melba réunit de nombreux articles pour progresser dans le domaine de la restauration.

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    Récupérez le contrôle sur votre cuisine

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