Optimisez la gestion de votre production

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Gestion de la production avec melba
Tutorial

Qu'est-ce qu'une bonne gestion de la production ?

Organiser une production conséquente requiert de la rigueur et de l'assiduité. Ne laissez pas au hasard les différentes composantes et équipez-vous de solutions logicielles pour gagner du temps et vous concentrer sur l'essentiel.

Les clés d'une bonne gestion de la production :

  1. Savoir créer des fiches techniques de recette ;
  2. Devenir maître dans la création des menus = de multiples recette programmées ;
  3. Utiliser les feuilles de poste, la définition, l'utilisation journalière, le contrôle de suivi ;
  4. Maîtriser le planning de production ;
  5. Savoir choisir ses matières premières ;
  6. Optimiser l'approvisionnement et le stockage et produits finis ;
  7. Effectuer des contrôles sanitaires en cours de production ;
  8. Maîtriser les différences d'organisation en liaison froide et en liaison chaude ;
  9. Organiser le dispatch post-production.
Avec melba

Générez des bons de production

Imprimez vos bons de production en toute simplicité

Bénéfices principaux

Découvrez des fiches techniques de recette au format standardisé

Évitez les erreurs de calcul grâce à des listes des recettes et sous-recettes factorisées dans les bonnes quantités

Gagnez du temps avec le bon d'économat = la liste des ingrédients à sortir de réserve et emmener en labo

Générez facilement le tableau des allergènes pour renseigner votre clientèle

Avec melba

Planifiez votre production

Organisez-vous facilement avec le planning de production

Bénéfices principaux

Programmez sur plusieurs jours / semaines votre production afin de gagner en visibilité

Gérez l'avancée des tâches par jour et par personne

Gérez votre cuisine centrale qui s'alimente des besoin de vos différents points de vente

Historisez votre production pour la répéter sur des périodes similaires ou pour l'analyser et comprendre comment vous améliorer

Préparez facilement les commandes correspondant à la production sans avoir à passer en revue des listes de centaines d'ingrédients

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Avec melba

Facilitez vos opérations de traçabilité

Facilitez vos opérations de traçabilité, hygiène, HACCP

Bénéfices principaux

Effectuez vos relevés de température et suivez votre PMS

Gérez la traçabilité des productions intermédiaires

Gérez vos dates de péremption, DLC, DLUO et obtenez voter étiquetage INCO complet (allergènes, informations nutritionnelles, composition) au format officiel

Suivez de bout en bout la présence des ingrédients dans les plats

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Quels sont les meilleurs logiciels pour la gestion de votre restaurant ?

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