Optimisez la gestion de votre production
Tout pour optimiser la gestion de votre production : le pas-à-pas, des articles thématiques, les meilleurs logiciels, l'application melba et d'autres ressources
Qu'est-ce qu'une bonne gestion de la production ?
Organiser une production conséquente requiert de la rigueur et de l'assiduité. Ne laissez pas au hasard les différentes composantes et équipez-vous de solutions logicielles pour gagner du temps et vous concentrer sur l'essentiel.
Les clés d'une bonne gestion de la production :
- Savoir créer des fiches techniques de recette ;
- Devenir maître dans la création des menus = de multiples recette programmées ;
- Utiliser les feuilles de poste, la définition, l'utilisation journalière, le contrôle de suivi ;
- Maîtriser le planning de production ;
- Savoir choisir ses matières premières ;
- Optimiser l'approvisionnement et le stockage et produits finis ;
- Effectuer des contrôles sanitaires en cours de production ;
- Maîtriser les différences d'organisation en liaison froide et en liaison chaude ;
- Organiser le dispatch post-production.
Générez des bons de production
Imprimez vos bons de production en toute simplicité
Découvrez des fiches techniques de recette au format standardisé
Évitez les erreurs de calcul grâce à des listes des recettes et sous-recettes factorisées dans les bonnes quantités
Gagnez du temps avec le bon d'économat = la liste des ingrédients à sortir de réserve et emmener en labo
Générez facilement le tableau des allergènes pour renseigner votre clientèle
Planifiez votre production
Organisez le travail de votre équipe facilement avec le planning de production
Programmez sur plusieurs jours / semaines votre production afin de gagner en visibilité
Gérez l'avancée des tâches par jour et par personne
Gérez votre cuisine centrale qui s'alimente des besoins de vos différents points de vente
Historisez votre production pour la répéter sur des périodes similaires, pour l'analyser et comprendre comment l'améliorer
Préparez facilement les commandes correspondant à la production sans avoir à passer en revue des listes de centaines d'ingrédients
Facilitez vos opérations de traçabilité
Facilitez vos opérations de traçabilité, hygiène, HACCP
Effectuez vos relevés de température et suivez votre PMS
Gérez la traçabilité des productions intermédiaires
Gérez vos dates de péremption, DLC, DLUO et obtenez voter étiquetage INCO complet (allergènes, informations nutritionnelles, composition) au format officiel
Suivez de bout en bout la présence des ingrédients dans les plats
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Quels sont les meilleurs logiciels pour la gestion de votre restaurant ?
Les vertus de la digitalisation pour optimiser une affaire ne sont plus à vanter. Que ce soit pour la gestion des ventes, des clients, de la cuisine... l'offre est de plus en plus large et il devient même difficile de s'y retrouver. Pour vous aider à y voir plus clair, voici une sélection des logiciels dédiés à la restauration sélectionnés par nos soins.
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Le blog de melba
Le blog de melba réunit de nombreux articles pour progresser dans le domaine de la restauration.
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