轻松组织您的生产

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教程

什么是良好的生产管理？

大规模组织食品生产需要严谨和勤勉。不要让各个环节听天由命——配备软件解决方案以节省时间并专注于核心工作。 良好生产管理的关键：

  • 掌握食谱数据库的创建方法
  • 精通菜单创建——通过多个预编程食谱数据库
  • 使用班次表：定义、日常使用和跟踪控制
  • 控制生产排程
  • 掌握原材料的选择方法
  • 优化采购、存储和成品管理
  • 在生产过程中进行卫生检查
  • 掌握不同食品储存方式的区别
  • 组织生产后的配送分拣
    • 使用Melba

    生成生产单据

    轻松打印生产单据

    主要优势

    查看标准格式的食谱数据库 in standardized format

    避免计算错误——食谱和子食谱按正确数量自动换算

    通过领料单节省时间 = 从仓库取出送到实验室的食材清单

    轻松生成过敏原表以告知顾客

    使用Melba

    计划您的生产

    通过生产排程轻松组织

    主要优势

    安排数天/数周的生产计划以获得全局视野

    按天和按人管理任务进度

    管理您的中央厨房，根据各销售门店的需求供应

    记录生产数据，以便在类似时期重复执行或分析改进

    轻松准备订单以匹配生产需求，无需逐一检查数百种食材

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    高效管理可追溯性/卫生/HACCP

    简化您的可追溯性、卫生、HACCP操作

    主要优势

    记录温度读数并监控温度控制计划

    管理半成品的可追溯性

    管理到期日、保质期、最佳食用期限，并获取完整的INCO标签（过敏原、营养信息、成分），符合官方格式

    全程跟踪菜品中食材的使用情况

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