轻松组织您的生产

优化生产的一切：分步指南、主题文章、最佳软件及其他资源

教程

什么是良好的生产管理？

大规模组织食品生产需要严谨和勤勉。不要让各个环节听天由命——配备软件解决方案以节省时间并专注于核心工作。 良好生产管理的关键：

掌握食谱数据库的创建方法

精通菜单创建——通过多个预编程食谱数据库

使用班次表：定义、日常使用和跟踪控制

控制生产排程

掌握原材料的选择方法

优化采购、存储和成品管理

在生产过程中进行卫生检查

掌握不同食品储存方式的区别

组织生产后的配送分拣

使用Melba

轻松打印生产单据

主要优势

查看标准格式的食谱数据库 in standardized format

避免计算错误——食谱和子食谱按正确数量自动换算

通过领料单节省时间 = 从仓库取出送到实验室的食材清单

轻松生成过敏原表以告知顾客

使用Melba

通过生产排程轻松组织

主要优势

安排数天/数周的生产计划以获得全局视野

按天和按人管理任务进度

管理您的中央厨房，根据各销售门店的需求供应

记录生产数据，以便在类似时期重复执行或分析改进

轻松准备订单以匹配生产需求，无需逐一检查数百种食材

使用Melba

主要优势

记录温度读数并监控温度控制计划

管理半成品的可追溯性

管理到期日、保质期、最佳食用期限，并获取完整的INCO标签（过敏原、营养信息、成分），符合官方格式

全程跟踪菜品中食材的使用情况

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