Optimisez la gestion de vos stocks et inventaires
Tout pour optimiser la gestion des stocks : le pas-à-pas, des articles thématiques, les meilleurs logiciels, l'application melba et d'autres ressources.
Augmentez votre trésorerie, diminuez le gaspillage et sécurisez votre production !
Comment gérer ses stocks efficacement dans la restauration ?
Une gestion efficace des stocks en restauration est permet de gagner en efficacité et en rentabilité. Grâce à meilleure gestion de vos stocks, vous assurez une réduction des pertes, une marge supérieure, et donc in fine plus de trésorerie.
Les clés d'une bonne gestion de stocks
- Suivre quotidiennement ses variations de stock et ajuster précisément
- Comprendre et maitriser l'économat en cuisine
- Utiliser les méthodologies de stockage LIFO et FIFO
- Réaliser un inventaire de stock efficace
- Analyser les différents ratios de gestion des stocks
cf. notre guide relatif à la gestion des stocks.
Stockez, destockez et restockez automatiquement vos produits
Stockez facilement vos ingrédients, boissons, recettes et packagings.
Manipulez vos niveaux de stocks comme vous le souhaitez en un clic.
Décomptez facilement vos produits à partir des ventes de votre logiciels de caisse
Définissez la quantité en stock de chaque produit et obtenez la valeur en stock correspondante
Différenciez les quantités sur les différents lieux de stockage
Commandez vos produits en fonction de votre stock et éviter d'immobiliser de la trésorerie
Commandez les quantités exactes et ajustez-les en fonction des conditionnements
Commandez en fonction d'un planning de production et des stocks restants
Définissez des niveaux de stocks minimum
Obtenez une alerte quand vous êtes en dessous du stock minimum
Repassez commande des produits en dessous du niveau de stock minimum
Diminuer vos pertes et préservez-vous du coulage
Évitez le gaspillage alimentaire en prenant en compte les variations de poids
Mesurez la perte (surproduction, vol, perte pure, repas du personnel...)
Destockez en priorité les éléments à DLC proche (méthodologie FIFO)
Simplifiez vos inventaires
Capturez plus simplement l'état de vos stocks à un moment donné
Inventaire tournant : faites votre inventaire par zone de stockage, fournisseurs ou catégories
Réconcilier vos flux : inventaire n+1 = inventaire n + achats - consos - coulage (pertes non identifiées)
Digitalisez l'inventaire pour éviter les erreurs et faciliter le contrôle
Transmettez vos rapports d'inventaire à votre comptable pour actualiser votre bilan
Découvrez d'autres ressources pour progresser
Sur melba
Augmentez votre trésorerie et diminuez vos pertes
Les meilleurs logiciels pour la restauration
Sur le web
L'aide logicielle dans la gestion des stocks
Garantir de bon ratios
Ressources diverses sur la restauration
Organisme de formation