Skello + Melba :la combinaison gagnante pour votre restaurant

Skello gère vos équipes. Melba gère votre cuisine. Ensemble, ils couvrent la totalité de votre restaurant — des plannings aux fiches techniques, du pointage au food cost.

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Gestion complète de restaurant avec Melba

Qu'est-ce que Skello ?

Skello est un logiciel français de gestion RH et de planification dédié à la restauration, au retail et aux secteurs à horaires variables. Fondé en 2016, il est aujourd'hui utilisé par plusieurs milliers d'établissements en Europe. Son cœur de métier : simplifier tout ce qui touche aux équipes — de la création du planning à l'export de paie, en passant par la pointeuse digitale et la gestion des congés. C'est un outil RH solide, reconnu pour sa prise en main rapide et son interface mobile pensée pour les salariés en salle ou en cuisine.

Planning d'équipes : création visuelle des plannings hebdomadaires par rôle, par site et par compétence, diffusés instantanément sur l'app mobile des collaborateurs.
Pointeuse digitale : suivi des heures travaillées en temps réel depuis mobile, tablette ou borne — avec alertes sur les écarts entre planifié et réel.
Gestion des congés et absences : demandes, validation et visualisation centralisées pour l'ensemble de l'équipe.
Export de paie : connexion native aux principaux logiciels de paie (Silae, ADP, Sage, Cegid…) pour éliminer la ressaisie en fin de mois.
Prévisions de masse salariale : estimation du coût main-d'œuvre par service ou par semaine pour ajuster les plannings en amont.
Application mobile salariés : chaque membre de l'équipe consulte ses horaires, pose ses congés et pointe depuis son téléphone — réduction des frictions RH au quotidien.

Complémentarité n°1

Skello gère votre équipe. Melba gère votre cuisine. Périmètres distincts, zéro redondance.

Bénéfices principaux

Skello est conçu pour tout ce qui concerne les hommes et les femmes de votre restaurant : qui travaille, quand, combien d'heures, avec quel contrat. C'est son territoire — et il l'occupe très bien. Melba, lui, est conçu pour tout ce qui concerne la cuisine : quels plats vous proposez, combien ils vous coûtent à fabriquer, quels ingrédients vous commandez, comment vous restez conforme HACCP. Les deux outils ne se marchent pas sur les pieds — ils se donnent la main.

Concrètement : un responsable de salle utilise Skello pour publier le planning du week-end et valider les échanges d'horaires. Le chef utilise Melba pour ajuster les fiches techniques, vérifier le food cost du menu du jour et préparer les commandes fournisseurs du lendemain. Même restaurant, deux outils, aucune collision.

Complémentarité n°2

Un workflow concret : les heures Skello alimentent le calcul de rentabilité dans Melba

Fiches techniques et gestion des recettes avec Melba

Bénéfices principaux

Skello vous donne le coût main-d'œuvre prévu et réel par service (grâce aux prévisions de masse salariale et aux exports de pointage). Melba vous donne le coût matière par plat et par service (via les fiches techniques et les consommations réelles). En croisant les deux, vous obtenez le coût total de production — main-d'œuvre + ingrédients — pour chaque service ou chaque recette. C'est la vision que ni Skello seul ni Melba seul ne peut vous donner.

Exemple pratique : votre planning Skello indique 3 cuisiniers sur le service du soir, soit un coût main-d'œuvre estimé à 180 €. Melba calcule que le menu du soir a un coût matière de 210 €. Vous savez ainsi que le seuil de rentabilité du service est à 390 € de chiffre d'affaires — avant même d'ouvrir. Ce type de pilotage, difficile à faire avec un seul outil, devient naturel avec les deux.

Complémentarité n°3

Fiches techniques, HACCP, stocks et production : le périmètre que Skello ne couvre pas

Bénéfices principaux

Skello est centré sur les RH — c'est sa force, et ce n'est pas un reproche. Mais cela signifie qu'il ne gère pas les fiches techniques avec calcul de coût matière, les sous-recettes multi-niveaux, le suivi des stocks d'ingrédients, les commandes fournisseurs, le planning de production cuisine, les bons d'économat, l'étiquetage INCO (allergènes, DLC, valeurs nutritionnelles) ni les relevés de température HACCP. C'est précisément ce que Melba apporte.

Si vous utilisez déjà Skello et que vous cherchez à combler ces angles morts — coût réel de vos plats, conformité traçabilité, optimisation des commandes — Melba est le complément naturel. Vous gardez Skello pour ce qu'il fait de mieux, vous ajoutez Melba pour tout ce qui touche à la production et à la rentabilité cuisine. Résultat : une vision à 360° de votre restaurant, sans changer ce qui fonctionne.

Parce que tout ce qu'on pourrait vous dire de plus ne vaudra jamais autant que votre propre expérience, découvrez par vous-même les spécificités de Skello.

FAQ

Questions fréquentes

Peut-on utiliser Melba ET Skello ensemble ?

Oui, et c'est même la configuration recommandée pour les restaurants qui veulent une vision complète. Skello et Melba couvrent des périmètres distincts et non redondants : Skello s'occupe des équipes (plannings, pointeuse, congés, export de paie), Melba s'occupe de la cuisine (fiches techniques, food cost, stocks, HACCP, production). Il n'y a aucun conflit fonctionnel entre les deux — chacun fait ce que l'autre ne fait pas.

Existe-t-il une intégration ou un export entre Skello et Melba ?

À ce jour, il n'existe pas d'intégration native automatique entre Skello et Melba. En pratique, les restaurateurs qui utilisent les deux exportent les données de coût main-d'œuvre depuis Skello (heures travaillées, coût par service) et les croisent manuellement avec les données food cost de Melba pour calculer leur coût total de production. Si une intégration directe est un critère important pour vous, n'hésitez pas à en faire la demande à l'équipe Melba — les connexions API sont dans la feuille de route.

Pour qui Melba est-il pertinent en complément de Skello ?

Melba complète Skello pour tout restaurateur qui veut piloter la rentabilité de sa cuisine, pas seulement ses équipes. Concrètement : si vous utilisez Skello et que vous gérez encore vos fiches techniques sur Excel, que vous estimez votre food cost à vue d'œil, ou que votre suivi HACCP repose sur des cahiers papier, Melba est fait pour vous. Il est particulièrement adapté aux restaurants indépendants, aux multi-sites et aux dark kitchens qui ont besoin d'industrialiser leur gestion cuisine. Vous pouvez tester Melba gratuitement pendant 7 jours sans engagement.

Références

Ce sont nos clients qui en parlent le mieux

« En rentrant dans les détails avec melba, on a réduit notre food cost de 40% à 28% ! »

Romain Roques

Fondateur de La Brigade de Véro

Avantages

Les avantages ne s'arrêtent pas là...

Sécurité

Vos données restent votre propriété exclusive. elles sont protégées et vous distribuez des accès individuels à votre équipe.

Accessibilité

Nos utilisateurs plébiscitent notre ergonomie pour sa simplicité et sa légèreté. De plus, l'application est 100% accessible sur votre mobile !

Flexibilité

Melba s'adapte à votre logique métier, pas l'inverse. A vous la cuisine, à nous la technique !

Support

Nous vous accompagnons dès le 1er jour et restons disponibles pour vous guider à tout moment. Vous ne serez jamais perdus.

Droits utilisateurs

Invitez vos collègues simplement par email. Ils reçoivent un accès individuel que vous pouvez paramétrer et révoquer.

Multisite

Uniformisez la donnée sur vos différents sites de vente et de production afin d'indentifier les meilleures pratiques aussi bien que les mauvaises performances

Récupérez le contrôle sur votre cuisine

Equipez vous d'un outil moderne pour augmenter votre rentabilité et votre productivité

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