Qu'est-ce qu'une unité de stock ?

Pour suivre l'état des stocks avec melba, il faut définir les unités dans lesquelles on stocke les différents produits.

Les unités de stock peuvent correspondre :

• À l'unité d'achat d'un article
  Lorsque l'on stocke le produit dans sont conditionnement d'achat
  Ex. Un carton de filets de poulet que l'on va stocker dans une chambre froide
• À l'unité de référence de l'unité d'achat (ou autre unité inférieure)
  Lorsque l'on déconditionne le format d'achat initial du produit pour le distribuer vers différentes zones de stockage
  Ex. des filets de poulet que l'on va stocker dans un réfrigérateur
• À une unité personnalisée
  Lorsque l'on reconditionne ou que l'on transforme un produit
  Ex. un tupperware de 6 filets de poulets découpés en cubes que l'on va stocker dans la table réfrigérée de la cuisine
• À une unité de poids
  Ex. 2 kg de poulet
• À l'unité de vente d'un produit, article ou recette
  Lorsque l'on stocke le produit (souvent transformé) dans son conditionnement de vente

Comment créer une unité de stock ?

Dans la fiche d'un article, pour indiquer les unités de stock, cliquer sur Ajouter une unité de stock :

1. Saisir les quantités dans les champs correspondants :
   - La quantité en stock (au moment de la saisie)
   - La quantité minimum (ou stock de sécurité pour éviter les ruptures)
   - La quantité cible (ou stock tampon pour assurer la production et palier aux aléas)
2. Sélectionner le conditionnement de stockage
3. Sélectionner la zone de stockage
4. Sélectionner l'unité d'achat de référence > Pour valoriser le coût du stock total
5. Sélectionner l'unité de vente de référence > Pour valoriser le chiffre d'affaires correspondant au stock total
6. Valider en cliquant sur le bouton Ajouter

• Pour gagner quelques clics, lors de la création d'un article, une unité de stock est automatiquement créée au poids ou volume selon le type d'article. Il ne reste plus qu'à la paramétrer.
• Il est possible de paramétrer les différentes quantités directement dans les vues stock articles ou recettes.
• Dans ces mêmes vues stock, chacune des unités peut être éditée en cliquant sur le menu contextuel de la ligne.