Dans quel cas ajouter des sous-produits au planning de production ?

Lorsque l'on prévoit une production, les recettes finales font souvent l'objet de préparations intermédiaires.

Ces tâches sont chronophages et impacte fortement l'organisation en cuisine puisqu'elles doivent être suffisamment anticipées. Une production efficace et est donc soumise à une organisation minutieuse, dont toutes les tâches de fabrication comme de transformations sont être individuellement planifiées dans le temps.

Prenons l'exemple d'une production de lasagnes avec une pâte maison :

• Nous avons donc des tâches de transformation d'article :
  Par exemple, émincer 1 kg d'oignons pour la sauce bolognaise
• Des tâches de fabrication de recettes intermédiaires :
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• Puis enfin, la tâche correspondant à la recette finale
  Assembler les différentes préparations intermédiaires pour produire les lasagnes.

À noter qu'il est possible de fusionner les tâches de sous-recettes (dits éléments identiques dans l'interface) lors de la planification d'une sélection de recettes à partir d'un modèle ou des ventes. Cela permet de prévoir les besoins par batch plutôt de faire plusieurs sous-tâches pour une même sous-recette prévue dans plusieurs recettes finales.

Comment ajouter des sous-produits au planning de production ?

Dans la liste des tâches production, accessible dans l'onglet Production du menu principal.

• Il est possible de créer des tâches de production directement dédiées aux sous-produits.
  En sélectionnant la recette ou l'article concerné par la tâche au moment de son ajout.
• S'il s'agit de la prise en compte des sous-recettes, il est possible les inclure au moment où l'on planifie la production à partir d'un autre contexte (modèles ou ventes)

Pour ajouter des tâches de sous-recettes à la production à partir d'un modèle ou d'une liste de ventes :

1. Dans un modèle où dans la liste de ventes
2. Cliquer sur le menu déroulant Autres actions
3. Cliquer sur l'action Planifier la production
4. Cocher l'option Inclure les sous-recettes
5. Valider la création en cliquant sur Planifier

À validation, l'utilisateur est automatiquement redirigé vers la production faisant apparaitre les tâches des recettes et sous-recettes planifiées à partir du modèle ou des ventes.