Mais qu’est-ce qu’une unité ?

Une unité est le format dans lequel un produit (article ou recette) va être utilisé dans un contexte donné. Les achats, la production, la vente sont autant de contextes au cours desquels un ingrédient ou une recette sera potentiellement utilisé(e).

Il peut s’agir d’unités :

• de poids (gramme, kilogramme,...)
• de volume (litre, décilitre,...)
• ou encore de pièces, qui sont des unités complètement personnalisables et flexibles (ex: 1 cagette de 10 kg de pommes, 1 carton de 20 cagettes de 250 g de framboises, etc…)
• etc...
  
  Par exemple :
  on achète la crème au pot mais on l’utilise au gramme dans une recette. On achète des canettes de soda par cartons de 24 mais on les vend à l’unité.

La gestion des unités permet

• de calculer précisément les coûts et marges des produits
• de manipuler les recettes en factorisant automatiquement les quantités pour produire un nombre de portions donné
• de convertir simplement un besoin produit en nombre de lots de conditionnement disponibles à l’achat 
• etc...

L’enjeu pour melba est de fournir un système de gestion des unités flexible, permettant de calquer l’utilisation de l’outil aux habitudes métier des utilisateurs de melba.

Ainsi, melba est la seule solution du marché qui permet de véritablement représenter la réalité de ce qui se passe en cuisine, sans complexité. Les recettes sont sur melba telles qu'elles vivent en cuisine !