Pourquoi tracer la réalisation des tâches d'hygiène ?

Un établissement a l'obligation de garantir la propreté de ses locaux. Pour ce, il doit s'assurer que les opérateurs réalisent de manière récurrente des tâches de nettoyage.

En cas de contrôle sanitaire, un relevé des tâches effectué permet de se prémunir d'un risque juridique et d'amendes.

Comment rendre compte des tâches d'hygiène ?

Pour rendre compte d'une tâche, il faut au préalable s'assurer d'avoir correctement Paramétré les zones de stockage

Il est également préférable d'avoir programmé les tâches pour:

• éviter aux opérateurs d'avoir à saisir tout le paramétrage et ainsi aller très vite dans la saisie
• éviter des oublis

La liste des tâches d'hygiène est accessible dans l'onglet Traçabilité du menu principal

Le titre déroulant dans l'en-tête permet d'accéder au tâches d'hygiène.

Pour créer une tâche qui n'a pas encore été programmée, il faut :

1. Cliquer sur Créer une tâchevia le "+" en bas à gauche ou le bouton principal de l'écran quand il n'y en a pas encore
2. Sélectionner le type de tâche "nettoyage"
3. Sélectionner la zone à contrôler
4. Choisissez la surface ou le matériel concerné
5. Indiquez les produits et méthodes requises
6. Indiquez la date du relevé escompté s'il s'agit d'une programmation. Cette valeur sera remplacée par l'heure courante quand l'opérateur indiquera que la tâche est terminée.
7. indiquer le statut de la tâche
8. Ajoutez un commentaire au besoin

Le menu contextuel de chaque zone représenté par le symbole "⁝" permet quant à lui de :

• Éditer la tâche
• Supprimer la tâche

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⏱ Automatisation

Vous n'avez pas à créer manuellement chaque fiche d'hygiène : une fois vos modèles paramétrés, Melba génère automatiquement chaque heure les fiches d'hygiène et les relevés de température dus sur la plage horaire suivante. Le planning se remplit tout seul ; il ne reste qu'à cocher les tâches en cuisine au fur et à mesure.

En cas de panne ou de maintenance, la génération reprend à l'heure suivante sans créer de doublon ni laisser de trou.

Pour tout savoir sur les tâches qui tournent en arrière-plan dans Melba, voir l'article Les tâches automatiques de Melba.