Pourquoi planifier la production en fonction des stocks ?

Il est important de ne pas immobiliser trop de valeur en stock : c'est un des axes principaux pour améliorer sa rentabilité.

Planifier la production en fonction des niveaux de stocks de recettes est une méthode relativement courante, qui permet de réduire radicalement les pertes en ne produisant que le complément nécessaire au bon fonctionnement de l'établissement.

Comment planifier la production en fonction des stocks ?

Paramétrer les quantités de stock minimum et de stock cible

Pour planifier sa production à partir de son niveau de stocks, une recette doit a minima posséder dans ses informations de stock, l'indication de la quantité minimum et/ou la quantité cible qu'elle doit nécessairement présenter pour assurer les ventes, et pour éviter la rupture du produit.

Pour créer et paramétrer les unités de stock :

• Il faut se rendre dans la section "informations de stock" de la page de la recette ;
• Puis ajouter une unité de stock

Il est également possible de paramétrer ces différentes quantités directement dans les vues stock de recette.

Choisir une stratégie de production

La planification de la production en fonction des stocks est possible à partir de l'onglet Stocks & Inventaires du menu principal

Dans le titre déroulant dans l'en-tête, sélectionner la Vue état des stocks de recettes.

Une fois les unités de stock paramétrées, deux stratégies de commandes au choix seront possibles :

• Produire le stock minimum : Produire les quantités correspondant au stock de sécurité pour éviter les ruptures
• Produire le stock minimum : Produire les quantités correspondant au stock tampon pour assurer les ventes et palier aux aléas

Une option permettra alors de déduire les stocks disponibles pour ne produire que le différentiel manquant.

Planifier la production à partir des stocks de recettes

Pour planifier la production :

Vérifier que les unités des recettes à produire sont paramétrées et disposent d'une valeur de stock minimum et / ou de stock cible positives, c'est le paramètre activateur de la planification donc seules ces unités seront envoyées vers la production.

• Cliquer sur le bouton Planifier la production
  Dans la modale de planification :
• Sélectionner la date de production (date du jour par défaut)
• Sélectionner une stratégie de production parmi :
  - Produire le stock minimum
  - Produire le stock cible
• Des options permettent de :
  - Ajouter les sous-recettes dans des tâches séparées
  - Fusionner les éléments identiques
  - Déduire les quantités en stock
  - Marquer comme “fait”
• Valider en cliquant sur Créer