Comment paramétrer une recette

Introduction à la gestion des fiches techniques de recette

Publié le 12/04/2022Hind Andaloussi

Une fiche technique de recette, constitue le document qui regroupe les connaissances relatives à une recette de cuisine (composition, étapes de production, informations nutritionnelles...). Elle sert aussi bien à l'organisation de la production de la recette, qu'à la maîtrise de sa rentabilité.

Comment calculer la marge d'une recette ?

Le calcul de la marge est un indicateur essentiel de la rentabilité de votre recette et permet de déterminer le profit qu’elle génère.

Comment fonctionne la variation de poids d'une recette

Renseignez ou calculez le taux de variation de poids pour connaitre le rendement d'une recette

Comment éditer les informations principales de la recette ?

Éditer une recette : compléter ou modifier les informations